Практически всегда рецепт имам баялды начинается с трогательной истории об имаме, упавшем в обморок от чудесного вкуса. Однако существует и другая версия возникновения столь необычного названия, которая, на мой взгляд, ближе к истине. По этой версии имам взял в жены прекрасную девушку, которая очень любила готовить. В приданное за девушкой дали большое количество оливкового масла, которое в те годы стоило очень дорого. Среди всех блюд, которыми баловала имама молодая жена, ему полюбилось именно это. Тринадцать дней подряд имам просил приготовить свою жену именно эти баклажаны, и очень удивился, когда на следующий день жена пришла с пустыми руками и сказала, что, к сожалению, не смогла его приготовить т.к. закончилось оливковое масло. Вот здесь то имам и оказался «баялды» т.к. осознал насколько расточительна была его жена, изведшая на эти баклажаны целое состояние...
[700x465]
Итак, нам понадобятся баклажаны, помидоры, перец, лук репчатый, чеснок и зелень.


4 баклажанчика
3 перчика
3 помидорчика
3 луковички
5-6 зубчиков чеснока
ну и разной зеленушки - петрушка, уроп и кинза
Начинаем?

Баклажаны моем и ножиком срезаем со шкурки полосочки.

Ну примерно так:
[700x465]
Дальше можно разрезать баклажан на две части, можно просто сделать карман в нем.
И делаем разрезики. Кому как нравится, можно просто вдоль, можно крестообразно, не до конца. Главное не прорезать наш баклажанчик, а то вся вкуснота вытечет.
[700x465]
Теперь натрем наши баклажанчики солью и оставим минут на 30. Уйдет вся горечь.

А пока займемся другим делом.

Репчатый лук режем меленько и обжариваем на оливковом масле. Как поджарится, порежем чесночек и туда же, чуть-чуть обжарим.
Переложим в отдельную посуду.
[700x465]
Помидорки чуть надрежем крестообразно и зальем кипятком минутки на 3. Так будет легче снять с них шкурку.
И порежем тоже. Пожарим на оливковом масле.
[700x465]
Перчик тоже режем.
И пожарим на оливковом масле.
[700x465]
Ну вот. Все обжарили. Теперь соль, перец по вкусу.
[700x465]Режем зелень и перемешиваем
[700x465]
Теперь вернемся к баклажанам. Промоем их и обсушим.
И обжарим на оливковом масле.
[700x465]
[700x465]Ну приступим к главному... Начинку будем выкладывать в баклажанчики. Оставшуюся начинку мы кладем в огнеупорную форму и на нее, как на подушку, кладем наши баклажанчики.
[700x465]Накрываем фольгой и ставим в духовку минут на 20.
Чуть даем остыть и подаем.
[700x465]
Это такая вкуснота!!!

источник