Любителям "острого" посвящается.
В поисках оптимального для себя соуса, я перепробовал (и не перестаю пробовать) огромную их "кучу". И хоть они и именуются "острыми", до них им очень далеко. Более или менее привлекательным является "Табаско", но под "первое" его не очень удобно использовать. Поэтому твердо могу утверждать, что лучше, чем соус-приправу, который делаю я, ничего нет. Вот уж лет двадцать я его делаю сам, сам же и ем. Даже название ему придумал поэтическое, "Радость басмача"! Итак, все делается достаточно просто и потом также просто и быстро съедается. За зиму две 3-х литровых банки "улетаю" в один рот.
Беру стручковый красный перец, перекручиваю его через мясорубку, добавляю тертый чеснок, хорошо солю. И в банки. Закрываю простой пластмассовой крышкой. Наносить на хлеб не сильно толстым слоем, 2-3 мм. Достаточно. Хотя если есть настроение, то на пользу и 5 мм. Уйдет на "ура"! Главное не переборщить, а переборщив, водой лучше не запивать. Вкусовые качества отменные, внешний вид тоже на высоте. Немного похож на варенье. Друзья первое время на это попадались, но потом, правда, стали осторожничать, даже с настоящим вареньем.
Хорошо "подходит" под мясные блюда. Особенно под первое, горячее. Да, еще, неплохо выполняет лечебные функции, в виде слабительного.

LI 3.6.05