На моей малой родине это блюдо называют соусом. Почему соус – ума не приложу, но именно так называют.

Готовится из любого имеющегося мяса. Главное условие – наличие картофеля. Если его немного, то соус получается в виде наваристого супа. Если же картошки положить побольше, то выходит густое второе блюдо.

 

Я готовила этот соус из курицы. Делается всё очень просто.

 

 

Продукты:

 

Курица (тушка) – 1,5 кг

Картофель – 1,5 кг

Луковицы – 2 шт.

Подсолнечное масло (рафинированное) для жарки – 50 мл.

Вода – 3 л

Перец горошком

Лавровый лист

Соль – 2 ч. ложки

 

Выдерживать именно такие пропорции не обязательно, всё можно положить примерно.

 

Куриную тушку промываю, разделываю на куски. Косточки не удаляю. Обжариваю на сковороде на среднем огне вместе с растительным маслом.

 

Обжаривать нужно не менее 15 минут, чтобы все кусочки подрумянились. После этого складываю кусочки в кастрюлю, заливаю водой и довожу до кипения.

 

Снимаю пену, убавляю огонь и варю около 30 минут.

 

Пока варится курица, чищу картофель и нарезаю его кубиками.

 

Добавляю картофель в кастрюлю, кладу лавровый лист и варю всё вместе ещё 30 минут. Таким образом, общее время варки курицы составляет примерно 1 час плюс обжарка. В этом случае курица становится очень мягкой, и мясо легко слазит с костей.

 

А пока соус варится, в сковороде, где обжаривалась курица, осталось масло с куриным жиром. В этом масле обжариваю нарезанный кубиками лук.

 

Обжаренный лук вливаю в кастрюлю, добавляю соль и несколько растолчённых горошков чёрного перца.

 

Фоторецепт приготовления:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

 

Вот и всё. Очень вкусное и сытное блюдо готово.