Это цитата сообщения
Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Домашняя
выпечка
Пироги, торты, пирожные, печенья, пряники
Во всем разделе соблюдается
единая нумерация рецептов 1—600
1. Введение
-
Инвентарь домашнего кондитера
-
Продукты для приготовления мучных кондитерских изделий
2. Кремы кондитерские
-
Рецепты 1-30.
Масляные кремы
-
Рецепты 31-34.
Белковые кремы
-
Рецепты 35-47.
Заварные кремы
-
Рецепты 48-67.
Сливочные кремы
-
Рецепты 68-73.
Сметанные, сливочно-сметанные и другие кремы
3. Сахаристые заготовки
-
Варка сиропов
Рецепты 74-83
— сиропы для промочки
Рецепты 84-109
— помады
Рецепт 110
— сироп для глазировки
Рецепты 111-115
— желе и глазури
4. Заготовка фруктов и ягод для начинки и украшения
-
Компоты. Соки. Фруктовые пюре. Повидло. Мармелад. Джемы. Варенья. Цукаты
Рецепты 116-193
— заготовки из разных плодов
5. Начинки для пирогов, кулебяк, ватрушек
-
Рецепт 194.
Соус для начинки
Рецепты 195-200
— из мясных продуктов
Рецепты 201-203
— из рыбы, раков или омаров
Рецепты 204-208
— из круп
Рецепты 209-217
— из овощей, грибов, саго
Рецепты 218-220
— из молочных продуктов
Рецепты 221-222
— из фруктов
Рецепты 223-226
— начинки разные
6. Украшения изделий
-
Рецепты 227-236.
Украшения из крема, рисовальных масс, желе, шоколада, марципана, карамели
Посыпки для тортов, штрейзель
7. НЕСЛАДКАЯ и СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
-
Рецепты 237-289.
ОБЫКНОВЕННОЕ БЕЗОПАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
— булочки, ватрушки, пирожки, пироги, расстегаи, рыбники, кулебяки
-
Рецепты 290-314.
СДОБНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ОПАРНОЕ ТЕСТО
— куличи, плюшки, рулеты, печенья
-
Рецепты 315-322.
СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
— пирожки, плетенки, булочки, лепешки
-
Рецепты 323-348.
ПРЕСНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
— слойки, печенья, пирожные, волованы, кулебяки, филе говядины «Веллингтон» под соусом мадера
-
Рецепты 349-364.
СКОРОСПЕЛОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
— торт (пирожное) Наполеон, слоеные пирожные, пирожки, торты
-
Рецепты 365-394.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
— пирожные, мазурки, лепешки, торты
-
Рецепты 395-417.
АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
— печенья, булочки, курабье
-
Рецепты 418-436.
СЛАДКОЕ ТЕСТО НА СОДЕ И СМЕТАНЕ
— печенья, коржики, ватрушки, пироги, цукатники, трубочки
-
Рецепты 437-451.
НЕСЛАДКОЕ ПИРОЖКОВОЕ ТЕСТО НА СОДЕ
— пирожки, печенья, хачапури, пироги
-
Рецепты 452-464.
ЛАПШЕВОЕ ТЕСТО
— струдели, печенья, торты, хворост
-
Рецепты 465-506.
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО С ПОДОГРЕВОМ
— пирожные, торты, печенья, настоящее пирожное Картошка, сладкие пироги, бабки
-
Рецепты 507-519.
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО БЕЗ ПОДОГРЕВА
— рулеты, пирожные, торты
-
Рецепты 520-535.
МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ
— кексы, печенья, торты, пироги
-
Рецепты 536-545.
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
— эклеры, профитроли, кольца, печенья, торты
-
Рецепты 546-555.
БЕЛКОВОЕ ТЕСТО
— меренги, безе, печенья, торты, дерби
-
Рецепты 556-560.
МИНДАЛЬНОЕ ТЕСТО
— печенья, пирожные, торты
-
Рецепты 561-570.
КУКУРУЗНОЕ и ОВСЯНОЕ ТЕСТО
— печенья, булочки, пироги, кексы, коржики
-
Рецепты 571-600.
ПРЯНИЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
— пряники, коврижки
Изделия
из французского теста
Домашние сладости
для сладкоежек
Восточные сладости
Из самых простых исходных ингредиентов легко и недорого готовим множество восхитительных восточных сладостей, которые, к тому же, продаются не во всяком магазине и далеко не всегда должного качества.
По мнению правоверных мусульман, именно божественный вкус халвы и зефира неопровержимо доказывает истинность существования всемогущего Аллаха – как они полагают, только их великий Владыка Мира мог от щедрот своих одарить человечество столь превосходными сладостями.
Конечно, на самом деле восточные сладости отношения к Аллаху не имеют – эти блюда византийской правящей верхушки дошли до нас в почти неизменном виде.
В любом случае, восточные сладости превосходны во всех отношениях, как и полагается истинно божественным кулинарным творениям.
А вот наши русские попы доказывают истинность своего Бога лишь бесконечными требованиями пожертвований денег на свои пресвятые нужды и принуждениями верующих поменьше есть и почаще поститься, что, впрочем, вполне соответствует нравам народа, их поповского Бога породившего.
Классические сладости
-
Халва
-
Рахат-лукум, шакер-лукум
-
Зефир, пастила
-
Помадки
-
Шербеты
Сладости из орехов
-
Козинаки, грильяж, нуга, печенья, чурчхела и др.
Сладости из фруктов
-
Из яблок
-
Из груш, из айвы
-
Из абрикосов и персиков
-
Из дыни и арбуза
-
Из фиников и инжира
-
Из цитрусовых
-
Из бананов и ананасов
-
Из сухофруктов
-
Из разных фруктов и ягод
Сладости из овощей
-
Из тыквы, моркови, редьки, баклажанов
Мучные сладости
-
Пахлава, баклава
-
Восточные пирожные
-
Курабье, восточные печенья,
пряники, коврижки
-
Восточные пироги и пирожки
-
Восточные торты и рулеты
-
Мучные сладости во фритюре:
чак-чаки и хворосты разные,
пури, клецки, чахолдах и др.
-
Подушечки, шарики, десерты,
сласти «Ладу», блинчики
И еще разные сладости
-
Нуга, творожники, пудинги, десерты, фирни, мороженое, мюсли, конфеты и др.