[300x300]       

Описание: Итальянский десерт, альтернатива всем известного Тирамису, но с заварным кремом и с ароматным бисквитом. Делается очень просто и накануне (ещe вкуснее на следующий день!).

Ингредиенты для "Zuppa inglese"

Бисквит (диски) — 3 шт Шоколад черный — 100 г Кофе натуральный (эспрессо крепкий) — 100 мл Ром — 50 мл Ликер малиновый — 100 мл Желток куриный — 6 шт Сахар — 150 г Ваниль (палочкa ) — 1 шт Мука — 50 г Молоко — 500 мл

Рецепт "Zuppa inglese"

[показать] Приготовим заварной крем (крема пастичера), вот наши продукты для этого. [показать] Налить молоко в кастрюлю, оставить примерно 0,5 стакана, добавить палочку ванили (или экстракт) и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и отставить в сторонку. [показать] Тем временем, хорошо растереть венчиком сахар с желтками..... [показать] ...добавить муку и влить струйкой молоко, помешивая венчиком, чтобы масса была гладкой. [показать] Из молока вытащить ваниль. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Таким образом "закалим" желтки. Затем желтки вылить в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на очень медленный огонь. [показать] Вот здесь закрываем кухню на замок и остаёмся на 12-15 минут, чтобы Вас никто не отвлекал, так как нужно постоянно помешивать молоко с желтками, чтобы не свернулось и не подгорело. Мешать нужно венчиком!  Крем должен стать как густая сметана, как на фото. Отставить крем остывать, выложив его в другую посуду и накрыв плёнкой. [показать] Тем временем сварить крепкий кофе, вылить его в глубокую тарелку. Добавить ром и дать остыть.  Поломать шоколад и растопить его на водяной бане, добавив немного воды или молока. [показать] Крем разделить на две части, в одну из частей добавить шоколад. [показать] В классическом рецепте приготовления этого десерта используют не Савоярди, а бисквит.  Я взяла вот такие готовые бисквитные коржи. Вы, конечно, можете приготовить бисквит сами. Желательно, чтобы он не был высоким. [показать] Десерт подаётся в порционных стаканчиках, так как будет, действительно, как суп, жидким, чуть жиже, чем Тирамису. Одним из стаканчиков вырезаем круги-диски..... [показать] ..... и укладываем на дно каждого стаканчика. Чайной ложечкой "пропитываем" коржи малиновым ликёром. Для детей можно взять малиновый сироп, разведённый водой. [показать] Выкладываем шоколадный крем (чайной ложечкой). Укладываем следующий диск, немного прижимаем и пропитываем его кофе с ромом (для детей можно сделать какао-молоко). На диск укладываем белый крем. [показать] И так до конца. Украшаем по желанию. Последний слой крема выдавила кондитерским мешочком и украсила шоколадными "стружками".  Поставить в холодильник на несколько часов. Желательно, на ночь. На следующий день десерт будет ещё вкуснее, так как хорошо пропитается ромом, ликёром и кремом. [показать]

Источник