Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

[478x640]

Хочу предложить к праздничным дням печенье, довольно-таки лёгкое в приготовлении и удивительное на вкус. Тонкая, хрупкая корочка снаружи и нечто воздушно-нежное внутри.

Ингредиенты
3 сырых яичных белка
30г сахара
200г сахарной пудры
110г молотого миндаля
щепотка соли
1 ст.ложка лимонного сока
1 пакетик пищевой краски (порошок)
Крем:
100г размягченного сл. масла
5 ст.ложек варёной сгущенки


Приготовление:
Орехи, сахарную пудру и пищевую краску высыпать в чашку, перемешать.
[478x640]
Холодные белки, соль и лимонный сок взбить миксером или в кухонном комбайне до увеличения массы раза в полтора. В два приема ввести сахар и продолжать взбивать до "устойчивых пиков".
[478x640]
Белки аккуратно перемешать, переложить в чашку, всыпать немного сахарно-ореховой смеси.
[478x640]
Понемногу, небольшими порциями вводя орехи с сахаром, вымешиваем тесто. Белки осядут, масса станет текуче-тяжелой.
[478x640]
Противень застелить пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка ( если его нет, можно использовать целлофановый пакетик ) выложить на лист небольшие лепешки, около 3-х см в диаметре.
[478x640]
Оставляем лепешки на 45 минут на столе, чтобы подсохли. Выпекать при температуре 140оС,( режим "конвекция" ) ровно 15 минут.
[478x640]
Пока печенье остывает на противне, готовим крем.
Мягкое сливочное масло взбить до "пушистости", добавить вареную сгущенку и взбить-перемешать на маленькой скорости до однородности.
Остывшую лепешку смазать кремом (лучше использовать кондитерский шприц, если есть)
[478x640]
Накрыть второй лепешкой и слегка прижать, чтобы крем немного выступил.
[478x640]
Сложить печенье на тарелку и спрятать часов на 12 в холодильник (в оригинале рецепта рекомендуют выдержать печенье двое суток)

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК