Кто был автором, этого шедевра и откуда взялось упоминание британского полководца Нельсона в названии зраз – неизвестно. Известно, в что в сочетании со сливочной подливой на грибном бульоне блюдо получается очень вкусное с грибным ароматом.
Для зраз:1 кг фарша (700 г говядины + 300 г свинины)у меня зразы из птицы Грудка и филе с окорочков (без кожи)
- 3 яйца -7 сушеных грибов -1-2 луковицы -1 ст. л. сливочного масла -1 ст. л. растолченных пшеничных сухариков -1-2 ст. л. грибного отвара -мука для панировки
Для подливы: -20 г сливочного масла -1 ст. л. муки -2 стакана грибного бульона -3 ст. л. деревенской сметаны -соль - уксус или лимонный сок , сахар по вкусу
Приготовление : Из мяса приготовить фарш. Добавить яйца лук чеснок соль перец.Перемешать.Пробить блендером для лучшего соединения и вязкости фарша.
Взять сушеные грибы, залить водой и кипятить, пока грибы не сварятся, а бульон не будет темный. Затем берем луковицу, мелко порубить и пропарить в масле на сковороде.Грибы мелко порубить и положить к луку.Всыпать растолченных пшеничные сухарики. Все быстро пропарить, добавив 1-2 ст. л. грибного отвара.
Яйца отварить натереть на терке добавить к грибам Перемешать и остудить.
Из фарша делаем лепешку в середину лепешки кладем начинку и закрываем , обваливаем в муке.
Жарить на горячей сковороде с двух сторон в сливочном масле до готовности.
Приготовить подливу: в сливочном масле обжарить муку. Добавить грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно добавить сахар. Прокипятить, залить зразы и поставить в духовку, чтобы прокипело. Прогреть при 180 °С, 8-10 мин.