Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного сочника. Сочник получается именно таким, каким мы ели его детстве. Этот замечательный рецепт я взяла из книги "Выпечка по ГОСТу вкус нашего детства", автор Ирина Чадеева. Ирина откорректировала советские рецепты так, чтобы ими можно было пользоваться в домашних условиях, так как большинство рецептов было разработано для предприятий общественного питания. Книга действительно удивительная, все рецепты достаточно простые, а ингредиенты доступные. И что самое главное выпечка получается именно такой какая она была в советскую эпоху - вкус из детства, такой правильный и такой узнаваемый!
Рецепт совсем простой, но самое важное в рецепте точное измерение ингредиентов, поэтому обязательно используйте кухонные весы (это относится ко всем рецептам по ГОСТу)!
Вам понадобится:
Для теста:
- 210 гр. муки
- 50 гр. сахарной пудры
- 100 гр. сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1/4 ч. ложки разрыхлителя
Для начинки
- 200 гр. творога
- 30 гр. муки
- 40 гр. сахара или сахарной пудры
- 20 гр. сметаны
- 1/2 желтка (вторую часть будем использовать для смазки)
Из указанного количества получается 6 больших сочников
Правильный рецепт сочника по ГОСТу
|
Сначала подготовим начинку: |
|
|
Делаем тесто: |
|
|
Всыпать просеянную муку и разрыхритель. Замесить тесто. |
|
|
Готовое тесто разделить на 6 частей. |
|
|
Каждую из частей скатать в небольшую колбаску. |
|
|
На присыпанном мукой столе раскатать колбаску толщиной 5 мм. |
|
|
На половину раскатанной лепешки положить 1/6 часть начинки. |
|
|
Накрыть начинку второй половинкой теста, начинка должна быть видна, прижимать тесто не нужно. |
|
|
Сочники выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. |
|
|
Вкусные, настоящие сочники по ГОСТу готовы! Я очень рекомендую делать двойную порцию, так как сочни съедаются очень быстро. |
Приятного аппетита!