[показать]

Ингредиенты для "Торт Антреме Мята, клубника, апельсин":

• Яйцо куриное (3 в мятный бисквит, 2 в крахмальный бисквит.) — 5 шт
• Сахар (75г в мятный бисквит, 75г в крахмальный бисквит) — 150 г
• Крахмал (30г в мятный 100г в крахмальный) — 130 г
• Мука (в мятный) — 100 г
• Мята (вместе с веточками) — 50 г
• Ванильный сахар (в крахмальный бисквит) — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста (в крахмальный бисквит) — 1/2 ч. л.
• Цедра лимона (в крахмальный бисквит) — 1/2 ч. л.
• Апельсин (без кожуры пробить ) — 500 г
• Сахар коричневый (30г в апельсиновое желе 130г в клубничный мусс) — 160 г
• Желатин (15г в желе 15г в мусс) — 30 г
• Вода (50 в желе 500в заливку для торта) — 550 мл
• Клубника — 200 г
• Сок апельсиновый (в клубничный мусс 50для пропитки коржей) — 100 мл
• Цедра апельсина (в мусс) — 1 ч. л.
• Сыр сливочный (в мусс) — 250 г
• Сливки (33% в мусс) — 200 мл
• Желирующая смесь (заливка для торта в пакетиках) — 2 шт
• Джем (клубничный в заливку) — 2 ст. л.

Рецепт "Торт Антреме Мята, клубника, апельсин":

[показать]

1. Мятный бисквит. Мяту, я брала листья вместе с веточками выложить в чашу блендера, добавить 1 ст. ложку сахара. Пробить в пюре.

[показать]

2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объеме в 3 раза. Муку просеять с крахмалом. Аккуратно соединить яичную и мучную смеси.

[показать]

3. Добавить мяту, перемешать. Противень застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности, примерно 15 минут.

[показать]

4. Затем бисквит остудить и вырезать корж 24*24 см.

[показать]

5. Крахмальный бисквит. В белки всыпать 2 ст. ложки сахара и взбить до крепких пиков. Желтки взбить с остальным сахаром добела, ввести цедру. В желтки ввести крахмал просеянный с разрыхлителем. Затем аккуратно ввести белки.

[показать]

6. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности примерно 15 минут.

[показать]

7. Апельсиновое желе. Желатин распустить в воде, добавить в апельсиновое пюре.

[показать]

8. Добавить коричневый сахар, перемешать. Вылить желе в форму, застеленную пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.

[показать]

9. Мусс. Желатин развести в апельсиновом фреше. Сливки взбить в пышный крем.

[показать]

10. Добавить сахар в клубничное пюре, желатин, добавить сливочный сыр и взбить.

[показать]

11. Затем аккуратно ввести сливки.

[показать]

12. Форму застелить пищевой пленкой. На дно выложить мятный бисквит. Бисквит пропитать фрешем. Сверху выложить половину мусса. Убрать в холодильник, чтоб мусс схватился.

[показать]

13. Затем сверху выложить второй бисквит, пропитать, затем желе, затем оставшийся мусс. Убрать торт в холодильник до полного застывания.

[показать]

14. Заливка. Сахар смешать в кастрюле с желе для заливки торта. Воду смешать с джемом, влить в кастрюлю, довести до кипения. кипятить 1 минуту. Слегка остудить, вылить на торт и убрать еще в холодильник. Затем нарезать торт на квадратики и наслаждаться. Приятного аппетита!

 

[показать]
[показать]