Винегрет 

Ингредиенты на 8 порций:

• отваренная свёкла - 2 шт.,

• отваренный картофель в мундире - 3 шт.,

• отваренная морковь - 3 шт.,

• квашеная капуста - 150 гр.,

• маринованные или солёные огурцы - 3-4 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• соль - по вкусу,

• растительное масло для заправки - по вкусу.

Приготовление: Отваренный картофель в мундире  очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. 

Отдельно отваренную свёклу очистить от кожуры и нарезать её мелкими кубиками.

Отдельно отваренную морковь очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Огурцы нарезать мелкими кубиками.

Луковицу очистить, промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.

Если квашеная капуста слишком солёная, промыть её, затем дать стечь лишней жидкости и нарезать.

В большой миске соединить подготовленные ингредиенты: картофель, свеклу, морковь, огурцы, лук, капусту, затем посолить по вкусу, можно добавить щепотку сахара, заправить растительным маслом и всё хорошо перемешать.

Дать винегрету настояться в холодильнике в течение ночи. Это позволит ингредиентам пропитаться вкусами и ароматами друг друга.

Охлаждённый винегрет можно подать как самостоятельное блюдо, или в качестве гарнира к мясным блюдам, или с картофельным пюре, а можно  просто подать с кусочком свежего хлеба.