Тефтели «Ёжики в сметане»

Ингредиенты на 6 порций: 

• рис - 110 гр.,

• мякоть говядины - 250 гр.,

• мякоть свинины - 250 гр.,

• репчатый лук - 70 гр.,

• чеснок - 2 зубчика,

• сливочное масло - 25 гр.,

• растительное масло - 3-4 ст. ложки,

• свежая зелень петрушки - 3-4 веточки.

Ингредиенты для соуса:

• сметана жирностью 30% - 200 мл,

• мука - 1 ч. ложка,

• питьевая вода - 300 мл,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

Приготовление: В небольшой кастрюле довести до кипения воду, затем добавить немного соли, всыпать рис, варить 5 минут после повторного закипания, затем откинуть в сито.

Мясо для «ёжиков» пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, подрумянить на сливочном масле, дать остыть, а затем добавить в фарш и всё перемешать.

Петрушку перебрать, удалить грубые стебли, промыть, обсушить, мелко нарезать, добавьте в фарш вместе с рисом, всё перемешать, оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Из фарша сформировать небольшие шарики.

В большой глубокой сковороде нагреть растительное масло и обжарить «ёжики» со всех сторон до румяной корочки, примерно 10 минут.

Приготовить соус. В миске соединить сметану с мукой, всё перемешать, затем, взбивая венчиком, постепенно влить воду, посолить, поперчить по вкусу, всё хорошо перемешать.

Затем приготовленным соусом залить «ёжики» в сковороде и довести до кипения, огонь уменьшить до слабого, сковороду с «ёжиками» неплотно прикрыть крышкой и тушить до готовности около 15 минут.