Мини-блинчики со свеклой, хреном и лососем

Ингредиенты для теста на 4 порции:

• пшеничная мука высшего сорта - 220 гр.,

• яйца - 2 шт.,

• нежирный кефир - 250 мл,

• сухие дрожжи - 7 гр.,

• подсолнечное масло - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу.

Ингредиенты для крема из свеклы:

• варёная свекла - 100 гр.,

• творог - 50 гр.,

• майонез - 2 ст. ложки,

• тёртый хрен - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

Дополнительные ингредиенты:

• копчёный лосось - 125 гр.,

• красная икра - 100 гр.,

• свежая зелень - по вкусу,

• тёртый хрен для подачи.

Приготовление: Приготовить тесто. В глубокую миску просеять муку. Белки отделить от желтков. Слегка нагреть кефир и добавить в него дрожжи, всё перемешать. В глубокую миску с мукой влить дрожжевую смесь и желтки, перемешать до однородного состояния. Накрыть миску и дать тесту около 30 минут на подъём. Белки взбить вместе с небольшим количеством соли и добавить в тесто, всё хорошо перемешать.

В сковороде разогреть подсолнечное масло. Ложкой налить в сковороду небольшое количество теста и дать ему растечься. Обжаривать блинчики до золотистого цвета с обеих сторон.

Приготовить крем. Свеклу нарезать маленькими кусочками и измельчить блендером. Добавить творог, майонез, хрен, слегка посолить, поперчить, всё хорошо перемешать.

Свежую зелень промыть, обсушить.

На готовые мини-блинчики разложить по кусочку копчёного лосося и красную икру, можно украсить любой свежей зеленью и небольшим количеством хрена. Подать к столу с кремом из свеклы.