Зелёные блинчики с копчёной курицей

Ингредиенты для теста на 10 штук:

• замороженная брокколи - 180 гр.,

• молоко - 400 мл,

• яйца - 3 шт.,

• мука - 140 гр.,

• соль - 1/4 ч. ложки,

• сахар - 1/2 ч. ложки.

Ингредиенты для начинки:

• копчёная курица - 250 гр.,

• полутвёрдый сыр - 140 гр.,

• маринованные огурцы - 70 гр.,

• свежая зелень петрушки - 1 маленький пучок.

Приготовление: Копчёную курицу нарезать мелкими кусочками.

Маринованные огурчики нарезать мелкими кубиками.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Свежую зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать.

Приготовить начинку. В миске соединить подготовленные ингредиенты: кусочки курицы, нарезанные огурчики, натёртый сыр и измельчённую зелень, всё хорошо перемешать.

Приготовить тесто. Налить в кастрюлю питьевую воду, на сильном огне довести её до кипения, убавить огонь до среднего, воду посолить, выложить брокколи из упаковки в кастрюлю, довести воду до кипения и варить 5 минут. Откинуть брокколи в дуршлаг и поместить в воду со льдом. В этом случае капуста брокколи сохранит яркий зелёный цвет. Затем положить отваренную брокколи в глубокую миску, добавить молоко и взбить массу блендером до гладкости. В отдельной большой миске соединить муку, соль, сахар, яйца и перемешать до однородного состояния, без комочков, добавить в миску молочную массу и замесить однородное блинное тесто.

На среднем огне разогреть сковороду, смазать маслом и жарить блины. Важное правило - жарящийся блин не надо беспокоить первые 1,5–2 минуты. Пусть себе жарится, а через 1,5–2 минуты можно  будет блин перевернуть лопаткой на другую сторону. И ничего не прилипнет, и в ком не свернётся. Да, ещё одно: тесто в процессе жарки непременно надо перемешивать, поскольку мука в таком тесте неизбежно оседает на дно. 

На каждый блинчик положить начинку и завернуть  конвертом.

Обжарить блинчики на сливочном масле со всех сторон.

Готовые горячие фаршированные блинчики можно подать со сметаной или с густым натуральным йогуртом.