Печёная камбала с изюмом

Ингредиенты:

• камбала - 1 кг,

• растительное масло - 1 стакан

• смесь очищенного миндаля и грецких орехов - 100 гр.,

• изюм - 50 гр.,

• помидоры - 500 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• свежая зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление: Рыбу очистить, промыть, обсушить, нарезать кусками, затем натереть солью и перцем, слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.

Духовку разогреть до 180°С.

Выложить обжаренную камбалу на противень, смазанный растительным маслом. Запекать в разогретой духовке 15 минут. Сверху рыбу смазать растительным маслом.

Изюм промыть, обсушить.

Подготовленный изюм и смесь очищенного миндаля и грецких орехов выложить в сковороду, смазанную растительным маслом и всё слегка обжарить. Вынуть шумовкой всё содержимое из сковороды и выложить в миску.

Приготовить томатный соус. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать. В ту же сковороду выложить нарезанные помидоры, посолить, поперчить и потушить их 15 минут. Затем помидоры вынуть из сковороду и протереть их через мелкое сито, кожицу удалить, а томатное пюре вновь положить в сковороду, потушить до загустения, примерно 10 минут.

Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

Печёную камбалу выложить на сервировочное блюдо, залить томатным соусом, посыпать обжаренными орехами и изюмом, украсить зеленью.