Кексы на кефире с кремом

Ингредиенты для теста:

• кефир - 1,5 стакана,

• яйца - 3 шт.,

• сахар - 1 стакан,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• соль - 3 гр.,

• сода - 1 ч. ложка,

• мука пшеничная - 2,5 стакана.

Ингредиенты для крема:

• сливочное масло - 150 гр.,

• сахарная пудра - 120 гр.,

• ванильный экстракт - 1-2 капли,

• зелёный пищевой краситель - несколько капель,

• творожный сыр - 250 гр.,

• украшения (шарики-посыпка, цукаты, сахарная пудра) - по вкусу.

Приготовление: Приготовить тесто для кексов. Кефир для теста должен быть немного тёплым, то же самое относится к яйцам. В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар и взбивать на средней скорости, пока масса не станет жидкой и однородной. Влить в миску кефир и всё перемешать венчиком. Добавить в миску растительное масло, соду, соль, перемешать до появления небольших пузырьков. Затем в миску постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Приготовленное тесто должно походить на густой мягкий творог: быть не жидким и не густым.

Духовку разогреть до 180°C.

Смазать формочки маслом и наполнить их приготовленным тестом.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, примерно 15-20 минут. 

Приготовить крем для кексиков. Миксером взбить сахарную пудру со сливочным маслом, затем добавить ванильный экстракт, творожный сыр, зелёный пищевой краситель и ещё раз всё взбить до однородности.

Переложить приготовленный крем в кондитерский мешочек с насадкой.

Готовые кексы немного остудить, сверху на них выложить крем в виде небольших ёлочек, можно украсить золотистыми пищевыми шариками, а для имитации снега слегка посыпать кексы сахарной пудрой.