Холодные щи

Ингредиенты:

• филе куриной грудки - 300 гр.,

• свежая молодая капуста - 150 гр.,

• картофель - 1-2 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• лук репчатый - 1 шт.,

• сладкий перец - 1 шт.,

• помидор - 1 шт.,

• лавровый лист - 1 шт.

• соль - по вкусу,

• перец чёрный молотый - по вкусу,

• вода - 1 литр,

• свежая зелень (укроп, зелёный лук, петрушка) - по вкусу,

• сметана - по вкусу.

Приготовление: Куриное филе промыть, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем убавить огонь, снять пену и варить до готовности, примерно 30 минут.

Затем куриное филе вынуть из бульона, выложить на тарелку, а бульон процедить. Если останется немного жира, то снять его ложкой.

Картофель очистить, промыть, обсушить, нарезать кубиками.

Репчатый лук очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Морковь очистить, промыть, обсушить, натереть на крупной тёрке.

Затем подготовленные овощи выложить в кастрюлю с бульоном и варить 15 минут.

Помидор обдать кипятком, удалить кожицу и мелко нарезать.

Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и мелко нарезать.

Капусту нарезать соломкой.

Выложить в кастрюлю подготовленные овощи: помидор, сладкий перец, капусту, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и варить щи до готовности всех ингредиентов, примерно 10 минут.

Отварное куриное филе нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю со щами. Свежую зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Довести щи до кипения, убавить огонь, варить 2 минуты, затем выключить огонь и дать остыть.

Лимон вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.

Холодные щи разлить по порционным тарелочкам и добавить в каждую тарелку по ломтику лимона (он придаёт кислинку) и сметану.