Пирог с малиной

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 100 гр.,

• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка,

• яйца - 2 шт.,

• сахарная пудра - 120 гр.,

• сливочный сыр - 50 гр.,

• лимонный сок - 1 ст. ложка,

• цедра одного лимона, 

• малина - 100 гр.,

• желатин - 15 гр.,

• малиновый сок - 150 мл.

Приготовление: Духовку разогреть до 190°С.

Приготовить тесто. Яйца взбить со 100 граммами сахарной пудры. Затем на яичную смесь просеять муку с разрыхлителем и всё перемешать.

Вылить тесто в форму, разровнять, поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 25 минут.

Сыр растереть с цедрой лимона, лимонным соком и оставшейся сахарной пудрой.

Готовый корж достать из духовки, дать остыть, затем выложить его на большое блюдо и намазать приготовленной сырной массой.

Малину перебрать, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с водой, затем вынуть, обсушить ягоды, можно пересыпать малину на полотенце, чтобы она быстрее высохла.

Желатин развести слегка тёплой водой или малиновым соком и оставить его до набухания, примерно на 30 минут, подробная инструкция обычно есть на упаковке. Желатиновую массу поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока она не станет однородной. Снять с огня и дать немного остыть.

На корж выложить ягоды малины и залить подготовленной желатиновой массой.

Пирог убрать в холодильник на 2 часа, чтобы он застыл.

Пирог вынуть из холодильника, можно посыпать его сахарной пудрой и украсить листиками мяты. Перед подачей нарезать пирог порционными кусочками.