[показать]

2 баклажана
1 луковица
2 больших помидора
горсть зеленых оливок без косточек
1 ст.л. натурального винного уксуса
1 ч.л. сахара
3-4 ст.л. оливкового масла, соль, перец.

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части и нарезать ломтиками поперек. Луковицу нарезать полукольцами, помидоры – кубиками, оливки – колечками.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, выложить туда баклажаны и лук, обжарить, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 15-20 мин., периодически помешивая. Посолить и поперчить.
Добавить в сковороду помидоры, оливки, уксус и сахар, перемешать и готовить на небольшом огне еще 10-15 мин.