Этот суп удивителен тем, что, несмотря на наличие соленых огурцов, он имеет очень мягкий вкус. Кто-то варит суп рассольник с рисом, кто-то с фрикадельками. Мы предлагаем классический рецепт рассольника – с перловой крупой. 

Ингредиенты:

• 500 гр. мяса 
• 500 гр. картофеля
• 200 мл. рассола
• крупа перловая – 100 гр.
• луковица 
• лаврушка
• 200 гр. огурцов соленых
• морковь
• соль

Приготовление:

Мясо порезать, варить час. Затем добавить крупу, проварить еще минут сорок. За это время потушить мелко порезанные огурцы с морковью и луком в масле.
Положить картофель, варить 10 минут, потом добавить тушеные огурцы с овощами. Минут за пять до полной готовности влить рассол, добавить специи. Посыпать зеленью, дать постоять.