Кабачок – это очень вкусный и универсальный овощ, из которого получаются очень оригинальные заготовки на зиму. Я очень люблю лечо из кабачков, которое готовится без стерилизации. В процессе приготовления можно использовать не только кабачки, но и цукини, в принципе, различия между ними нет. Единственное отличие может быть в том, что у цукини немного толще кожура.

Для приготовления лечо лучше всего брать молодые плоды и кожуру не срезать.

Ингредиенты:

• паста томатная – 40 г
• лук – 50 г
• кабачки или цукини – 200 г
• помидоры – 100 г
• болгарский перец – 50 г
• растительное масло – 2 ч. л.
• уксус – 1 ч. л.
• соль – пол чайной ложки
• чеснок – 1 зубчик
• сахар – пол чайной ложки