• Авторизация
Дневник Мальцева_Марина Лента друзей - Дневник - Полная версия


Что делать, если хурма сильно вяжет 29-11-2016 09:29 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Вяжущие свойства придают хурме дубильные вещества, в первую очередь танин. Большое количество танина содержится преимущественно в незрелых плодах хурмы. Достаточно подождать пару недель, пока хурма окончательно созреет (танины частично разрушатся, частично перейдут в другие формы) и «вязать» не будет. Но если двух недель в запасе нет, процесс созревания хурмы можно ускорить. 
Есть несколько способов: 
1. Ускорить процесс нейтрализации танинов можно с помощью холода.
Отправьте терпкую хурму в морозилку на сутки или хотя бы на 12 часов. Вы удивитесь, насколько сладкой она окажется, после того как оттает после заморозки.
2. Тепло тоже нейтрализует танины, хотя и не настолько эффективно, как низкие температуры.
Сделайте на кожице неспелой хурмы несколько проколов и опустите плоды в теплую (50 - 60°С) воду. Через сутки хурма станет гораздо менее вяжущей на вкус.
3. Помочь хурме дозреть могут другие спелые фрукты, например, бананы или яблоки. Положите хурму вместе с парой зрелых бананов в бумажный пакет, плотно закройте его и оставьте при комнатной температуре. Примерно через сутки хурма станет сладкой.
Тем, кто не хочет тратить время на борьбу с танином, стоит всегда покупать хурму сорта «Королёк», которая даже в недозревшем виде никогда не «вяжет» и к тому же обладает приятным шоколадным привкусом.
При желании можно не ждать, пока хурма дозреет, а засушить её – терпкость в сушеных ягодах не чувствуется. Хурму можно сушить прямо в духовке, предварительно сняв с неё кожицу и нарезав мякоть дольками. Как только поверхность покроется сахарными кристаллами, хурма готова. Высушенная ягода по виду напоминает цукаты, а по вкусу – сушёный инжир.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Что делать, если хурма сильно вяжет | Мальцева_Марина - Я об одном Всевышнего прошу... хранить людей, которых я люблю! | Лента друзей Мальцева_Марина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»