Много разной пастилы:)
21-01-2015 00:31
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
strong>
Что можно сушить зимой? Пастилу!!!
Для этого нужны хорошая сушка и силиконовые коврики, а еще яблоки, айва, немного вкусных добавок и ... желание. Как результат - вкуснейшее, полезное лакомство будет радовать вас всю зиму.
Под катом наши "пастильные" эксперементы:) И это только начало:)
Яблочная пастила с орехами и перетертой малиной
[показать]
Общая технология приготовления листовой пастилы:
Яблоки (айва) 2 кг помыть, выбрать серцевину, разрезать на четвертины (шкуру не очищать). Добавить сахар в зависимости от сладости исходного сырья (у нас в среднем идет 200г сахара на 2 кг яблок), добавить где то 100 мл воды. Тушить до мягкости (идеально это делать в мультиварке).Дать остыть, теплыми поместить в блендер, спюрировать. По желанию добавить замороженые ягоды, изюм. Чем больше пектина содержится в яблоках - тем лучше получится пастила. Желательно использовать зеленые яблоки, идеально "антоновка". Но если попались сладковатые сорта яблок - можно добавить 1 ст.ложку сухого желе (на 2 кг исходного сырья). Пюре размазать тонким слоем на силиконовые коврики. Сврху присыпать орешками. Поместить на сушку на 70-80 град. (где то на 12-16 часов). Готовую пастилу убрать из ковриков, скрутить в трубочки, или нарезать квадратиками. Хранить в стекляных банках (без холодильника).
Айвовая пастила с черникой и орешками
[показать]
Яблочная пастила с изюмом и орехами:
[показать]
Яблочная пастила с орешками и сумахом:
[показать]
Пробовали готовить белеевскую пастилу:
0.5 кг яблочного пюре
1 белок
0.15 кг сахара
Яблока запекали целиком, ложкой извлекли мякоть, добавили сахар, охладили, спюрировали. Добавили белок, взбили до увеличения в бъеме (где то в 2.5 раза). Часть полученной массы поместили в холодильник, остальное на силиконовые коврики и на сушку при 90 град.
Готовую переслоили массой из холодильника, порезали на прямоугольники и обваляли в пудре с добавлением корицы.
Получилось неплохо, нежно-невесомо, но ... на любителя. Первый вариант нам вкуснее:)
[показать]
Недавно давила сок с 2-х кг аппельсин, все что осталось пустили на аппельсиновую пастилу. Сырье спюрировали в блендере, добавили сахар, 1 ст.ложку сухого лимонного желе. На силиконовые коврики и в сушку. Порезали прямоугольниками, обваляли в пудре.
Ну что сказать - имеет право на жизнь:) Освежающий вкус, с горчинкой. Но вряд ли будем повторять.
[показать]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
strong>
Что можно сушить зимой? Пастилу!!!
Для этого нужны хорошая сушка и силиконовые коврики, а еще яблоки, айва, немного вкусных добавок и ... желание. Как результат - вкуснейшее, полезное лакомство будет радовать вас всю зиму.
Под катом наши "пастильные" эксперементы:) И это только начало:)
Яблочная пастила с орехами и перетертой малиной
[показать]Общая технология приготовления листовой пастилы:
Яблоки (айва) 2 кг помыть, выбрать серцевину, разрезать на четвертины (шкуру не очищать). Добавить сахар в зависимости от сладости исходного сырья (у нас в среднем идет 200г сахара на 2 кг яблок), добавить где то 100 мл воды. Тушить до мягкости (идеально это делать в мультиварке).Дать остыть, теплыми поместить в блендер, спюрировать. По желанию добавить замороженые ягоды, изюм. Чем больше пектина содержится в яблоках - тем лучше получится пастила. Желательно использовать зеленые яблоки, идеально "антоновка". Но если попались сладковатые сорта яблок - можно добавить 1 ст.ложку сухого желе (на 2 кг исходного сырья). Пюре размазать тонким слоем на силиконовые коврики. Сврху присыпать орешками. Поместить на сушку на 70-80 град. (где то на 12-16 часов). Готовую пастилу убрать из ковриков, скрутить в трубочки, или нарезать квадратиками. Хранить в стекляных банках (без холодильника).
Айвовая пастила с черникой и орешками
[показать]Яблочная пастила с изюмом и орехами:
[показать]Яблочная пастила с орешками и сумахом:
[показать]Пробовали готовить белеевскую пастилу:
0.5 кг яблочного пюре
1 белок
0.15 кг сахара
Яблока запекали целиком, ложкой извлекли мякоть, добавили сахар, охладили, спюрировали. Добавили белок, взбили до увеличения в бъеме (где то в 2.5 раза). Часть полученной массы поместили в холодильник, остальное на силиконовые коврики и на сушку при 90 град.
Готовую переслоили массой из холодильника, порезали на прямоугольники и обваляли в пудре с добавлением корицы.
Получилось неплохо, нежно-невесомо, но ... на любителя. Первый вариант нам вкуснее:)
[показать]Недавно давила сок с 2-х кг аппельсин, все что осталось пустили на аппельсиновую пастилу. Сырье спюрировали в блендере, добавили сахар, 1 ст.ложку сухого лимонного желе. На силиконовые коврики и в сушку. Порезали прямоугольниками, обваляли в пудре.
Ну что сказать - имеет право на жизнь:) Освежающий вкус, с горчинкой. Но вряд ли будем повторять.
[показать]
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Много разной пастилы:) | Та-тиана - Дневник Та-тиана |
Лента друзей Та-тиана
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»