1. Апельсин и гранат

 

[показать] Ингредиенты для заправки:

 

 

 

• ¼ чашки оливкового масла;
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры;
• 2 столовые ложки апельсинового сока;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки пахты;
• 1 чайная ложка измельченного шалота или обычного лука;
• ½ чайной ложки рубленого розмарина;
• ¼ чайной ложки морской соли.

Ингредиенты для салата:

• 1 большой пучок шпината;
• 3 апельсина (или любой другой цитрусовый);
• 1 большой гранат;
• ½ шалот, нарезанный тонкими слайсами;
• 1 столовая ложка свежих листьев розмарина, плюс веточки для гарнира;
• морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления соуса: взбиваем с оливковым маслом цедру, апельсиновый сок, горчицу и пахту. Добавляем лук, розмарин, морскую соль.
2. Апельсин очищаем от кожуры. Удаляем белую кожицу. Нарезаем его тонкими ломтиками.
3. На сервировочном блюде разложите листья шпината, сверху – ломтики апельсина, зерна граната. Посыпать розмарином, залить заправкой.
4. Украсить веточкой розмарина.

2. Пекинская и савойская капуста, морковь, заправленные кленового-кунжутным винегретом

 

[показать] Ингредиенты для заправки:

 

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка кленового сиропа;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 зубчик мелко нарубленного чеснока.

Ингредиенты для салата:

• 1 небольшой пучок пекинской капусты;
• 1 маленькая головка мелко измельченной савойской капусты;
• 4 моркови, настроганные на длинные полоски при помощи овощечистки;
• 2 столовые ложки конопляных или кунжутных семечек;
• свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Делаем заправку: взбить 1 столовую ложку оливкового и кунжутного масла, яблочный уксус, кленовый сироп, соевый соус и мелко нарезанный чеснок.
2. Капусту нарезаем на очень тонкие полосочки. В большой миске перемешиваем ее со столовой ложкой растительного масла. Добавляем морковь. Даем салату «отдохнуть» около 10 минут. Поливаем заправкой. Посыпаем семенами. Перчим.

3. Рождественский салат из брюссельской капусты

 

[768x] Ингредиенты для заправки:

 

• 2 столовые ложки тахини;
• 1 чайная ложка меда;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки апельсинового или лимонного сока;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• морская соль (по вкусу).

Ингредиенты для салата:

• 300 г брюссельской капусты;
• 3-4 листьев пекинской капусты;
• 3 апельсина;
• 1 гранат;
• 150 г грецких орехов или фундука.

Приготовление:

1. Приготовим заправку: взбиваем все необходимые ингредиенты.
2. Мелко нарезаем оба вида капусты. Орехи поджарим на сковороде.
3. Апельсин очищаем от кожуры и белой кожицы. Нарезаем на дольки.
4. Соединяем все ингредиенты. Перчим.

4. Розмарин, обжаренная тыква и грибы

 

[показать] Ингредиенты для заправки:

 

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 зубчик мелко нарубленного чеснока.

Ингредиенты для салата:

• пару листиков шпината;
• 200 г тыквы;
• 50 г грибов;
• 2 небольших огурца;
• 5 помидорок черри или 2 обычных томата;
• 1 гранат;
• перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовим заправку: перемешиваем все необходимые ингредиенты.
2. Тыкву нарезаем кубиками, грибы – тонкими слайсами. Обжариваем на сковороде.
3. Огурцы нарезаем дольками. Черри разрезаем пополам.
4. Соединяем основные ингредиенты, перчим. Заправляем салат.

5. Салат из жареной цветной капусты

 

[показать] Ингредиенты для заправки:

 

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка мелко нарезанных грецких орехов;
• перец.

• 1 головка цветной капусты;
• 3 столовые ложки нарезанного на кубики твердого сыра;
• 8 мелко нарезанных каперсов или 1-2 маринованных огурца;
• пучок шпината.

Приготовление:

1. Цветную капусту обжарить на сковороде или запечь в духовке (около 10 минут при температуре 180°C).
2. Приготовление заправки: смешать в одной миске растительное масло. Соевый соус, грецкие орехи и перец.
3. Смешать в одной чаше обжаренные соцветия капусты, твердый сыр, каперсы и шпинат. Заправить соусом.

6. Салат выходного дня из клюквы, яблока, апельсина и приправы из уксуса и оливкового масла

 

[768x] Ингредиенты для заправки:

 

• 2 столовые ложки уксуса, настоянного на зелени;
• соль;
• 8 столовых ложек растительного масла;
• молотый острый перец;
• мелко нарубленная столовая зелень по вкусу (зеленый лук, петрушка, розмарин, тимьян).

Ингредиенты для салата:

• 1 пучок свежей зелени (на ваш выбор);
• 1 большое яблоко, порезанное на кубики;
• 1 большая груша, также порезанная на кубики;
• ½ стакана сушеной клюквы;
• ½ стакана измельченных грецких орехов, слегка поджаренных;
• ¼ чашки тыквенных или семян подсолнуха;
• клюквенный соус (по желанию).

Приготовление:

Измельчить зелень. В глубокой чаше смешать все ингредиенты. Заправить соусом на основе оливкового масла.

7. Салат из киноа на всю семью

 

[768x] Ингредиенты для заправки:

 

• 1 и ¼ чашки оливкового масла (или любого другого растительного);
• 2 столовые ложки измельченного чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чашки поджаренных орехов;
• цедра 4-х лимонов;
• сок 4-х лимонов.

Ингредиенты для салата:

• 6 чашек киноа;
• 10 чашек овощного бульона или воды;
• 10 редисок, нарезанных тонкими ломтиками;
• 4 огурчика, нарезанных тонкими слайсами;
• 8-10 слив, нарезанные слайсами или кубиками;
• 1 чашка феты;
• ½ чашки мяты.

Приготовление:

1. Готовим заправку: в небольшой сковороде или сотейнике на среднем огне нагреваем растительное масло. Уменьшаем огонь до минимума и добавляем чеснок, соль. Варим около 5-7 минут. Снять с огня, охладить. В блендере взбиваем приготовленную смесь, добавив к ней треть орехов, лимонный сок и цедру.
2. Готовим салат: киноа варим на овощном бульоне в течение 20 минут. Дать остыть (15 минут). Объединить ее с овощами, покрошенной фетой. Заправить соусом. Украсить мятой и орешками.

8. Зимний зеленый салат с грецким орехом, яблоками и заправкой из пармезана и анчоусов

 

[768x] Ингредиенты:

 

• ½ чашки покупного или домашнего майонеза;
• 30 г мелко натертого пармезана;
• 6 анчоусов (филе);
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• кошерная соль и свежемолотый черный перец;
• ¼ головки белокочанной капусты, нарезанной тонкой соломкой;
• ¼ головки краснокочанной капусты, нарезанной тонкой соломкой;
• 1 большое яблоко, мелко нарезанное;
• ¼ чашки нарезанных свежих листьев петрушки;
• 2 чашки поджаренных грецких орехов.

Приготовление:

1. Готовим заправку: смешать майонез, пармезан, измельченные анчоусы, лимонный сок. Поперчить и посолить.
2. Смешать капусту, яблоко, листья петрушки и орехи. Заправить соусом.

9. Маринованная краснокочанная капуста с апельсином и грецкими орехами

 

[768x] Ингредиенты:

 

• 1 апельсин, очищенный от кожуры и белой мякоти;
• ¼ чашки растительного масла;
• ⅛ чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры;
• кошерная соль и свежемолотый черный перец;
• 1 тонко нарезанный шалот (или обычный лук);
• 1 средняя головка краснокочанной капусты, нарезанной ломтиками толщиной 1 см;
• ¼ чашки листьев петрушки;
• ½ стакана измельченных и слегка поджаренных грецких орехов.

Приготовление:

1. Готовим заправку: смешать растительное масло, соль, перец, апельсиновую цедру.
2. Апельсин нарезать на крупные слайсы.
3. В глубокой чаше соединяем тонко нарезанный лук, капусту, листья петрушки, апельсин. Заправляем соусом. Украшаем орехами.

10. Салат из обжаренной свеклы, брынзы, яиц, граната и заправки из уксуса и оливкового масла

 

[768x] Ингредиенты:

 

• 600 г свеклы;
• соль и свежемолотый черный перец;
• ¼ чашки поджаренного миндаля;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного шалота или обычного лука;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чашки семян граната;
• 120 г брынзы;
• 2-3 яйца, сваренных вкрутую и разрезанных на половинки;
• ½ чашки листьев сельдерея.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 190 °C. Тонкими слайсами нарезать свеклу. Выложить на противень. Запекать 1 час.
2. Смешать миндаль, мед, оливковое масло, лук-шалот. Поперчить и посолить.
3. Когда свекла остынет, ее вместе с гранатом, покрошенной брынзой, яйцами выложить на тарелку. Заправить соусом. Украсить листьями сельдерея.

11. Салат из киноа с лимоном, укропом и авокадо

 

[768x] Ингредиенты:

 

• 1 чашка киноа;
• 1 3/4 чашки куриного или овощного бульона;
• 8 маленьких красных редисок;
• ⅓ огурца;
• 1 большой лук-шалот;
• 2/3 чашки мелко нарезанного укропа;
• цедра ½ лимона;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ столовой ложки лимонного сока;
• ½ стакана нарезанных грецких орехов;
• ½ чашки фиников без косточек;
• ½ стакана твердого сыра;
• морская соль и свежемолотый черный перец;
• 1 спелый авокадо.

Приготовление:

1. Отварить киноа (около 15 минут). Дать остыть (5 минут).
2. Мелко нарезаем редис, лук-шалот, укроп, огурец. Все объединить с киноа. Крупно нарезаем авокадо.
3. Готовим заправку: взбить оливковое масло и лимонный сок, добавить цедру, соль, перец.
4. Ее заправляем салат. Украшаем натертым твердым сыром, авокадо, финиками и грецкими орехами.

12. Салат из пекинской капусты и грейпфрута

 

[768x] Ингредиенты:

 

• 1 грейпфрут;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• кошерная соль и свежемолотый черный перец;
• 8 чашек тонко нарезанной пекинской капусты;
• 1 авокадо, разрезанный пополам и нарезанный слайсами толщиной 1 см.

Приготовление:

1. Грейпфрут очищаем от кожуры и белой мякоти. Разделяем на дольки.
2. Капусту заправляем соусом из растительного масла, соли и перца.
3. Выкладываем ее на тарелку. Добавляем авокадо и грейпфрут.

13. Зимний салат из пшена и тыквы

 

[768x] Ингредиенты для заправки:

 

• 1 горсть мелко нарезанного базилика;
• 1 горсть мелко нарезанной петрушки;
• 2 зубчика мелко нарезанного чеснока;
• сок половинки лимона;
• 3-4 столовые ложки оливкового масла;
• соль, перец.

Ингредиенты для салата:

• 1 чашка (240 мл) пшена;
• 1 тыква маленьких размеров;
• 100 г грецких орехов;
• 2 авокадо, нарезанных кубиками;
• Половинка цветной капусты, нарезанной на тонкие полосочки;
• 2 горсти винограда, разрезанного пополам;
• 2 горсти зеленых листьев (лучше всего свекольных);
• семена 1 граната.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200°C. Тыкву разрезать на мелкие кубики, сбрызнуть маслом и запекать в духовке около 20-30 минут.
2. Последние 10 минут на отдельном противне запечь орехи, посыпанные солью.
3. Пшено промыть и отварить (10-15 минут).
4. Нарезать авокадо, пекинскую капусту, виноград, зелень. Заправить соусом из оливкового масла, базилика, лимонного сока, петрушки.
5. Объединить с гранатовыми зернами, пшеном, тыквенными кубиками и орехами.

14. Обжаренный картофель с беконом и зеленью

 

[768x] Ингредиенты для заправки:

 

• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 2 чайные ложки уксуса;
• 2 чайные ложки меда;
• ¼ стакана растительного масла;
• соль, перец.

Ингредиенты для салата:

• 5 тонко нарезанных полосочек бекона;
• 3 картофелины, нарезанные ломтиками и обжаренные на сковородке-гриль;
• 1 пучок тонко нарезанных перьев лука;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Картофель нарезать на небольшие кусочки. Обжарить на гриле.
2. Добавить к нему бекон, зеленый лук, поперчить, посолить. Заправить соусом.

15. Салат из обжаренной брынзы и граната

 

[768x] Ингредиенты для обжарки брынзы:

 

• 300 г брынзы;
• 1 стакан муки;
• 2 взбитых яйца;
• 2 стакана панировочных сухарей;
• масло для жарки.

Ингредиенты для салата:

• 1 чашка зерен граната;
• 100 г кедровых орехов;
• листья салата;
• оливковое масло или лимонный сок.

Приготовление:

1. Брынзу нарезать на кусочки толщиной 3 см. Обвалять в муке, яйцах. Обжаривать на сковороде до появления румяной корочки. Выложить на бумажную салфетку.
2. Подавать на подушке из листьев салата, сбрызнутых оливковым маслом или лимонным соком. Посыпать сверху гранатовыми зернышками и кедровыми орешками.

16. Салат из белой фасоли, зелени, лимона и консервированного болгарского перца

 

[768x] Ингредиенты:

 

• 2 стакана консервированной белой фасоли;
• сок одного лимона;
• пару мелко нарезанных луковых перьев;
• любая зелень;
• 100 г мелко нарезанного консервированного болгарского перца;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• морская соль и перец по вкусу;
• для сервировки: тертый сыр пармезан, твердый хлеб.

Приготовление:

В большой чаше смеша растительное масло и лимонный сок, поперчить и посолить. Всем этим заправить фасоль, смешанную с луковыми перьями, зеленью, перцем. Посыпать сыром.

17. Рождественский салат с красными апельсинами

 

[768x] Ингредиенты для заправки:

 

• ¼ чашки апельсинового сока;
• 1 чайная ложка цедры апельсина;
• ½ чашки оливкового масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса или лимонного сока;
• ⅛-¼ чайной ложки молотой гвоздики;
• щепотка морской соли.

Ингредиенты для салата:

• ½ чашки миндаля;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• ⅓ чашки коричневого сахара;
• ¼ чайной ложки корицы;
• 1 пучок зелени;
• 1 нарезанная на тонкие слайсы груша;
• половинка апельсина;
• сок с половинки апельсина;
• ¼-⅓ чашки тертого твердого сыра;
• ⅓ чашки коричневого сахара и миндаля.

Приготовление:

1. Делаем заправку: все нужные ингредиенты положить в банку. Закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть.
2. Разогреть сковороду на среднем огне. 2-3 минуты обжаривать ½ чашки миндаля. Как только он начнет пахнуть, добавить 4 столовые ложки сливочного масла, ¼ чайной ложки корицы и 1/3 чашки коричневого сахара. Перемешать.
3. Соединить мелко нарезанную зелень, апельсиновые дольки и сыр. Посыпать сверху ароматными орехами. Заправить соусом.

18. Салат из хрустящей краснокочанной капусты и апельсина

 

[768x] Ингредиенты для заправки:

 

• сок из ½ апельсина;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка меда;
• перец;
• поваренная соль.

Ингредиенты для салата:

• ½ головки красной капусты;
• 2 апельсина;
• 20 виноградинок;
• ¼ красного лука;
• 100 г грецких орехов;
• 1 пучок петрушки.

Приготовление:

Очень тонко нарезать капусту, апельсины и лук. Измельчить виноград, грецкие орехи и петрушку. Все перемешать в миске. Заправить соусом.

19. Запеченная свекла с тыквой и грецкими орехами

[768x]

Ингредиенты:

• 800 г тыквы;
• 1 свекла с ботвой;
• 2 столовые ложки красного вина или хересного уксуса;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса ил лимонного сока;
• соль и свежемолотый перец;
• 1 измельченный маленький зубчик чеснока;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки масла грецкого ореха;
• 3 столовые ложки измельченных грецких орехов;
• 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (петрушки, укропа, лука).

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200°C. Свеклу нарезать на небольшие дольки. Сбрызнуть растительным маслом и запекать 35-40 минут.
2. Тыкву нарезать на тонкие слайсы. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20-30 минут.
3. Ботву свеклы варить в подсоленной воде 1-3 минуты. Мелко нарезать.
4. Соединить в одной чаше бальзамический (лимонный сок) и хересный уксус (красное вино), чеснок, соль, перец, оливковое и масло грецкого ореха.
5. На тарелку выложить тыквенные и свекольные слайсы, посыпать орехами, зеленью. Заправить соусом.

20. Питательный салат из авокадо, оливок и пекинской капусты

[768x]

Ингредиенты:

• 1 головка пекинской капусты;
• ¼ чайная ложка поваренной соли;
• сок одного лимона;
• 1 мелко нарезанный помидор;
• ½ мелко нарезанная морковь;
• ½ авокадо;
• ¼ банки черных оливок без косточки;
• ¼ стакана ламинарии;
• горсть пророщенных семян;
• горсть ягод годжи
• горсть свежей зелени;
• горсть кешью.

Приготовление:

1. Мелко нарезать пекинскую капусту. Сбрызнуть лимонным соком.
2. Авокадо нарезать кубиками. Смешать с капустой.
3. Добавить помидор, морковь, оливки, ламинарию, ягоды, мелко нарезанную зелень и кешью.

21. Аппетитный салат из картофеля и шпината

[768x]

Ингредиенты:

• 2 картофелины, нарезанные на дольки и обжаренные на гриле;
• 1 чаша шпината;
• 2 яйца, сваренные вкрутую и разрезанные на четвертинки;
• ½ тонко нарезанного маленького красного лук;
• ⅓ чашки расколотых фисташек;
• ⅓ чашки покрошенной феты;
• медовая горчица.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в глубокой миске. Заправить горчицей. Бон апети!

22. Салат из теплой пекинской капусты, лука-шалота, яблок и кедровых орешков

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 3 столовые ложки тахини;
• 2 зубчика чеснока;
• сок одного лимона;
• 1 столовая ложка сиропа агавы (меда);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• морская соль.

Ингредиенты для салата:

• 1 головка пекинской капусты;
• 1 ½ пучка шпината;
• 3 средних лука-шалота;
• ¼ чашки кедровых орехов;
• 1 сладкое яблоко;
• 2 чайные ложки оливкового масла.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180°C. Капусту нарезать на большие слайсы. Сбрызнуть растительным маслом, посолить. Запекать около 10 минут.
2. Обжарить нарезанный тонкими слайсами лук-шалот. Добавить часть кедровых орехов. Когда лук карамелизируется, снять с огня.
3. Яблоко нарезать тонкими кубиками. Смешать с капустой, луком, обжаренными и свежими орехами, крупно нарезанным шпинатом. Заправить соусом.

23. Запеченная морковь с луком-пореем, клюквой и киноа

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• ½ чашки свежей клюквы;
• 2-3 столовые ложки апельсинового сока;
• 1 столовая ложка кленового сиропа (меда).

Ингредиенты для салата:

• 4-5 небольшие моркови;
• 1 средний лук-порей, нарезанный на длинные кусочки;
• 1 столовая ложка кленового сиропа (меда);
• ⅓ чашки киноа;
• 1 маленькая хурма, очищенная от кожуры и нарезанная на кубики;
• 1 стакан воды;
• 1 столовая ложка нарезанных грецких орехов;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки черного перца;
• свежая петрушка для гарнира.

Приготовление:

1. Готовим заправку: клюкву, апельсиновый сок и кленовый сироп (мед) проварить в кастрюле около 15 минут. Измельчить блендером.
2. Разогреть духовку до 180°C. Крупно нарезанную на полоски морковь смазать кленовым сиропом (медом). Запекать 10 минут. Перевернуть на другую сторону и запекать еще 10 минут.
3. Отварить киноа (15 минут). Посолить, поперчить.
4. Выложить ее на тарелку, поверх нее – морковь, петрушку, хурму, пару чайных ложек клюквенного соуса.

24. Витаминный салат из брокколи

[768x]

Ингредиенты:

• 400 г брокколи;
• Цедра и сок одного лимона;
• 1 лук-порей;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки черного перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 120 г мелко нарезанного шпината;
• 3/4 чашки мелко нарезанной петрушки;
• 3/4 чашки поджаренного миндаля;
• ½ чашки феты.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200°C.
2. Брокколи разломать на мелкие соцветия, сбрызнуть растительным маслом, лимонным соком, поперчить и посолить.
3. Чеснок нарезать на тонкие слайсы. Добавить к брокколи. Запекать 12 минут.
4. Остывшую капусту посыпать петрушкой, миндалем, шпинатом, сыром фета и сбрызнуть лимонным соком.

25. Булгур с шафраном и овощами

[768x]

Ингредиенты:

• 1 ½ чашки булгура;
• 3 чашки овощного бульона;
• 0,5 г шафрана;
• оливковое масло (по вкусу);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ перца чили;
• 1 красный перец (мелко нарезанный);
• 1 цуккини (тонко нарезанный);
• 10 помидоров черри (разрезать пополам);
• сок половинки лимона;
• 1 горсть кориандра (кинзы);
• соль, перец;
• 200 г брынзы;
• жареный соленый миндаль (по вкусу).

Приготовление:

1. Булгур отварить на овощном бульоне (10 минут). Во время готовки добавить шафран.
2. На разогретую сковороду добавляем растительное масло, обжариваем мелко нарезанный чеснок, перец чили и измельченный лук. Добавляем томаты, цуккини, перец и лимонный сок. Все это обжаривать около 10 минут. Затем добавим измельченный кориандр, соль, перец и 100 г брынзы.
3. Смешать все это с булгуром. Украсить кориандром, покрошенной брынзой и солеными миндалем.

26. Черная киноа, пекинская капуста и яблоко

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 4 столовые ложки оливкового масла;
• цедра и сок ½ лимона;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• соль и перец.

Ингредиенты для салата:

• 4 большие листочка пекинской капусты;
• 2 красных яблока;
• 1 горсть пророщенных ростков;
• 100 г брынзы.

Приготовление:

1. Отварить киноа.
2. Измельчить листья капусты. Яблоки нарезать на мелкие кубики. Смешать все ингредиенты с киноа. Заправить соусом. Подавать, посыпав сверху брынзой.

27. Салат из груши и черных бобов

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• сок из ½ лимона;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка меда;
• перец;
• поваренная соль.

Ингредиенты для салата:

• 1 груша, нарезанная на крупные ломтики;
• ¼ краснокочанной капусты;
• 100 г черной фасоли.

Приготовление:

Отварить фасоль. Поперчить. На тонкие полосочки нарезать капусту. Объединить с фасолью, грушей. Заправить соусом.

28. Лосось и пекинская капуста

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса (лимонного сока);
• 2 чайные ложки меда;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы.

Ингредиенты для салата:

• 3-4 листьев пекинской капусты;
• поваренная соль;
• ½ стакана копченого лосося, разорванного на мелкие кусочки;
• ¼ чашки красного перца, нарезанного кубиками;
• 1 мелко нарезанный зеленый лук;
• 1 гранат;
• ¼ чашки проросшей чечевицы;
• 1 жареное яйцо или пашот;
• проросшая киноа;
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Крупно нарезать листья пекинской капусты. Смешать с зеленым луком, красным перцем, зернами граната, чечевицей, киноа. Поперчить и посолить. Заправить соусом. Сверху положить яйцо.

29. Брюссельская капуста, бекон и клюква

[768x]

Ингредиенты:

• цедра и сок одного лимона;
• сок одного апельсина;
• 1 мелко нарезанный лук-шалот;
• 1 измельченный зубчик чеснока;
• ½ чашки оливкового масла;
• 2 чайные ложки сахара;
• соль и перец по вкусу;
• 24 головки брюссельской капусты;
• 6 ломтиков бекона;
• ½ чашки крупно нарезанного и поджаренного миндаля;
• 1 чашка сушеной клюквы.

Приготовление:

1. Готовим заправку: в большой миске смешать лимонный сок, цедру, лук-шалот, апельсиновый сок и чеснок. Добавить оливковое масло, соль и перец.
2. Тонкими слайсами нарезаем брюссельскую капусту. Выкладываем на тарелку. Добавляем бекон, сушеную клюкву, миндаль. Заправляем соусом.

30. Сладкий картофель с мятой и зеленым луком

[768x]

Ингредиенты:

• 2 сладких картофеля;
• ½ столовой ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки морской соли;
• ¼ чайной ложки перца;
• 3 перья зеленого лука;
• 1 большой (2 средних) красный болгарский перец;
• горсть листьев свежей мяты
• сок 1 апельсина;
• сок 1 лимона;
• ¼ чашки оливкового масла.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200°C . Картофель нарезать на кубики. Выложить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить. Запекать 30 минут.
2. Мелко нарезать зеленый лук, красный перец, мяту. В отдельной емкости смешать апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло.
3. Теплый картофель переложить в глубокую миску, добавить измельченные овощи и зелень. Заправить соусом.

31. Зеленая киноа с баклажаном, фундуком и гранатом

[768x]

Ингредиенты:

• 1,5 стакана киноа;
• 3 стакана воды;
• 2 баклажана;
• 1 помидор;
• 100 г зеленых оливок (без косточки);
• пучок петрушки;
• щепотка орегано;
• 100 г жирной сметаны;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны полукольцами. Посолить. Оставить на бумажном полотенце на 10-15 минут.
2. Киноа отварить в подсоленной воде (15 минут).
3. На сковороде обжарить баклажаны, орегано, перец.
4. Добавить к киноа зажарку, мелко нарезанный томат, оливки, измельченную петрушку. Подавать со сметаной.

32. Свекла с зеленью

[768x]

Ингредиенты:

• 1 свекла с ботвой;
• оливковое масло для жарки;
• 4 перья зеленого лука;
• 1 чашка киноа;
• 1 маленький авокадо, нарезанный кубиками;
• ¼ чашки поджаренных семян подсолнечника;
• 2 столовые ложки тахини;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1-2 чайные ложки нектара агавы (меда);
• 3 столовые ложки воды;
• щепотка соли и перца;
• 1 зубчик мелко нарезанного чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200°C. Натереть свеклу на крупной терке. Сбрызнуть растительным маслом. Посолить. Запекать 45-55 минут.
2. Мелко нарезать ботву.
3. Готовим заправку: смешать тахини с лимонным соком, яблочным уксусом, сиропом агавы, оливковым маслом, зеленым луком, водой. Добавить чеснок, щепотку соли и перца.
4. Отварить киноа.
5. Добавить к ней свеклу, авокадо. Заправить соусом. Подавать, посыпав сверху семечками.

33. Зимний салат с кускусом

[768x]

Ингредиенты:

• ¼ стакана кедровых орехов;
• 1 стакан кускуса;
• 2 стакан воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка соли;
• ¼ чайной ложки корицы;
• 2 стакана картофеля, очищенного и нарезанного мелкими кубиками;
• 360 г кудрявой капусты;
• 1 свежий гранат;
• брынза (по желанию).

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200°C. Кубиками нарезать картофель. Добавить растительное масло, мед и корицу. Запекать 30-35 минут.
2. В сотейнике до золотистого цвета обжарить кедровые орехи.
3. В сотейник добавить стакан воды, 1 столовую ложку растительного масла, ½ чайной ложки соли. Довести до кипения. Добавить кускус. Довести до готовности.
4. В отдельную кастрюлю добавить стакан воды, ½ чайной ложки соли. Проварить мелко нарезанную капусту.
5. Объединить в одной чаше картофель, орехи, капусту, кускус. Заправить ложкой растительного масла. Подавать, украсив крошками брынзы и зернами граната.

34. Краснокочанная капуста, тыква, ветчина и руккола

[768x]

Ингредиенты:

• 400 г тыквы;
• соль и свежемолотый черный перец;
• кайенский перец (по желанию);
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 150 г рукколы;
• 1 маленькая головка тонко нарезанной краснокочанной капусты;
• ½ чашки крупно нарезанных и слегка поджаренных грецких орехов;
• 6 кусочков сыровяленой ветчины;
• ¼ чашки семян граната.

Ингредиенты для заправки:

• ½ чашки оливкового масла;
• 1 измельченный большой зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса (лимонного сока);
• 1 чайная ложка коричневого сахара;
• ½ чайной ложки соли или по вкусу;
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°C. Нарезанную небольшими слайсами тыкву сбрызнуть растительным маслом, поперчить и посолить. Выпекать 20 минут. Также 15 минут запекать сыровяленую ветчину.
2. Смешать мелко нарезанную рукколу и краснокочанную капусту. Добавить тыкву, орехи, зерна граната. Заправить соусом. Перед подачей украсить ломтиками ветчины.

35. Азиатский салат с тофу

[768x]

Ингредиенты для тофу:

• ¼ чашки соевого соуса;
• 1 столовая ложка рисового уксуса (яблочного уксуса);
• 1 столовую ложку измельченного или натертого свежего имбиря;
• ½ чайной ложки сахара;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 400 г тофу.

Ингредиенты для салата:

• 1 пучок листьев салата;
• 5 чашек таких мелко нарезанных овощей как:
• бело- или краснокочанная капуста;
• сельдерей;
• красный болгарский перец;
• редиска;
• ¼ стакана крупно нарезанного сухого жареного арахиса;
• ¼ чашки нарезанной кинзы.

Ингредиенты для заправки:

• 2 столовые ложки лаймового сока;
• ¼ чашки маринада для тофу (вышеуказанные ингредиенты);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• ⅓ чашки обезжиренного йогурта (кефира).

Приготовление:

1. Маринуем тофу: смешиваем соевый соус, рисовый уксус (яблочный уксус), чеснок и сахар. Добавляем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Тофу нарезать тонкими слайсами. На 15 минут – 1 час замочить в маринаде.
2. Нагреть духовку до 180°C. Выложить замаринованные кусочки тофу на противень. Выпекать 7-10 минут с каждой стороны.
3. В большой чаше смешать все ингредиенты. Заправить соусом.

36. Салат с хрустящей звездочкой, гранатом, орехами

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка кленового сиропа (меда);
• ⅓ чайной ложки соли (или по вкусу);
• ¼ чайной ложки черного перца;
• ⅛ чайной ложки кориандра;
• щепотка кайенского перца;
• ⅛ чайной ложки куркумы;
• несколько щепоток апельсиновой цедры.

Ингредиенты для салата:

Приготовление:

Смешать все ингредиенты. Заправить соусом. Из хлеба вырезаем рождественскую звезду. Ею украшаем блюдо.

• 1 пучок свекольной ботвы, мелко нарезанной;
• ⅓ чашки семян граната;
• 3/4 чашки красного винограда;
• 2 порезанных на некрупные кусочки мандарина;
• 1 маленький лук, нарезанный кубиками;
• ¼ стакана нарезанных грецких орехов;
• 2 столовые ложки сушеной клюквы;
• 1 маленькое яблоко;
• кусочек хлеба.

https://365news.biz/women/luchshie-retsepty/138583-36-appetitnyx-i-poleznyx-zimnix-salatov.htm