Когда-то давно, году этак в 1975, захотелось мне научиться печь торт "наполеон" так, как делала его крестная моего отца. Изредка, совсем изредка бабушка приносила от нее кусочек этого тортика. И мне всегда было мало. Рецепт я просила, мне даже дали, но добавила тетушка Нина, что сделать мне его все равно не удастся. Способ приготовления оригинальный и мне его не повторить.

Только я девушка упрямая, порой даже упертая. Поэтому пришла на сам процесс изготовления, дело было перед пасхой. Действо было то еще.

Тетя Нина замесила тесто, приготовила заварной крем с ванилином, и скоро нужно было начинать выпекать. Печь в доме была обыкновенная, которая топится дровами и углем. Тетушка вымыла чугунину, и дядя Коля начал топить печь. Для этого были заготовлены сухие мелко колотые чурочки. Нужно было поддерживать определенную температуру. Он уже знал, сколько чурочек должны гореть, и как их разбросать по топке, чтобы температура держалась ровно и не пригорало.

Тетя раскатывала тонко-тонко пласты теста и клала прямо на чугунину. Там на глазах тесто выпекалось, она только поворачивала то тем, то другим боком, и не давала пересохнуть. Как только ей казалось, что готово, то готовый пласт теста менялся на раскатанный. А тот, что уже спекся, она тут же мазала кремом.

Такая очередность соблюдалась, пока все слои наполеона не были выпечены и смазаны. Дальше ему нужно было встоятся в прохладном (не холодильнике) месте часов шесть-восемь, а уж потом можно накрыть и в холодильник.

Поняла я, почему тетя не хотела давать рецепт, она не верила, что я найду такого дядю Колю-истопника. А без него ничего не получится.

Но повторю, я же упертая. Уж если решила, то сделаю. Годами искала свой вариант, как-то его меняла, выпекала коржи в духовке. И все же, "грубка" у меня есть с 2000 года. Торт получается нормальным, все привыкли, как к части меня.

Однажды гости пришли на день рожденья, я решила изменить традиции и испекла другой торт. Помню и теперь, что это был "день/ночь". Народ был разочарован. И не тем, что плохой был десерт, а просто я не оправдала ожидания. Просто народ когда шел ко мне в гости, знали, какой вкус у моего тортика. А получился обман.
Мне было очень смешно, но уже почти сорок лет я пеку один и тот же торт.

Теперь уже поздно менять традиции, как скажете?



1.
[700x525]

2.
[700x525]

3.
[525x700]

У меня теперь есть "грубка". Хоть и топится газом, но наполеон печь вполне получается.

А это торты из Гипермаркета. Перед Новым Годом с внуком там гуляли.