ВЫПЕЧКА
15-04-2011 12:00
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ПОРТУГАЛЬСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ
Вам понадобится:
Это очень приятный и необычный хлеб с влажным мякишем и крупитчатой структурой. Из-за достаточно большого количества масла он получается очень питательным и, пожалуй, чем-то напоминает оладьи. Обязательно попробуйте его с медом, по-моему самое удачное сочетание.
Ингредиенты 1-го этапа:
Прежде всего нужно активизировать дрожжи. Для этого в небольшую плошку налейте две столовые ложки теплой воды, насыпьте чайную ложку сахара, положите дрожжи и перемешайте. Поставьте смесь в теплое место, например возле включенной на минимальный огонь конфорки. Через 15 минут смесь превратится в такую пузырчатую массу.
Если используете пресованные дрожжи, возьмите 40 граммов.
Ингредиенты 2-го этапа:
Тем временем вскипятите в кастрюле 200 мл воды, растворите соль и высыпьте кукурузную муку. Быстро перемешайте и выключите огонь. Пусть каша пока остывает.
Ингредиенты 3-го этапа:
В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте ещё кукурузной муки, положите дрожжевую закваску, остывшую кашу, масло. Влейте стакан (200 мл) теплой воды и замесите тесто с помощью миксера. Используйте специальные насадки для теста.
Месить нужно несколько минут, чтобы тесто начало отставать от стенок. Накройте миску и поставьте в теплое место подходить на 30 минут.
За это время тесто увеличится примерно вдвое. Опять взбейте миксером, удаляя образовавшийся углекислый газ и насыщая кислородом.
Готовое тесто переложите в смазанную маслом форму. Тесто получается неплотным, текучим, так что без формы не обойтись. Поставьте в теплое место (например возле открытой духовки, включенной на минимальный нагрев) и дайте подойти в течение получаса, накрыв полотенцем.
Разровняйте поверхность будущего хлеба и смажьте водой, чтобы корочка получилась не очень жесткая.
Обязательно остудите хлеб прежде чем нарезать.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ПОРТУГАЛЬСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ
Время приготовления: 2 часа 30 мин | Порций: 25 | Калорийность: 108 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Сахар-песок | 3 г | Дрожжи сухие активные | 7 г |
Соль | 1 ч.л. | Мука кукурузная | 250 г |
Мука пшеничная | 250 г | Оливковое масло | 100 мл |
Это очень приятный и необычный хлеб с влажным мякишем и крупитчатой структурой. Из-за достаточно большого количества масла он получается очень питательным и, пожалуй, чем-то напоминает оладьи. Обязательно попробуйте его с медом, по-моему самое удачное сочетание.
Ингредиенты 1-го этапа:
Сахар-песок | 3 г |
Дрожжи сухие активные | 7 г |
Прежде всего нужно активизировать дрожжи. Для этого в небольшую плошку налейте две столовые ложки теплой воды, насыпьте чайную ложку сахара, положите дрожжи и перемешайте. Поставьте смесь в теплое место, например возле включенной на минимальный огонь конфорки. Через 15 минут смесь превратится в такую пузырчатую массу.
Если используете пресованные дрожжи, возьмите 40 граммов.
Ингредиенты 2-го этапа:
Соль | 1 ч.л. |
Мука кукурузная | 200 г |
Тем временем вскипятите в кастрюле 200 мл воды, растворите соль и высыпьте кукурузную муку. Быстро перемешайте и выключите огонь. Пусть каша пока остывает.
Ингредиенты 3-го этапа:
Мука пшеничная | 250 г |
Мука кукурузная | 50 г |
Оливковое масло | 100 мл |
В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте ещё кукурузной муки, положите дрожжевую закваску, остывшую кашу, масло. Влейте стакан (200 мл) теплой воды и замесите тесто с помощью миксера. Используйте специальные насадки для теста.
Месить нужно несколько минут, чтобы тесто начало отставать от стенок. Накройте миску и поставьте в теплое место подходить на 30 минут.
За это время тесто увеличится примерно вдвое. Опять взбейте миксером, удаляя образовавшийся углекислый газ и насыщая кислородом.
Готовое тесто переложите в смазанную маслом форму. Тесто получается неплотным, текучим, так что без формы не обойтись. Поставьте в теплое место (например возле открытой духовки, включенной на минимальный нагрев) и дайте подойти в течение получаса, накрыв полотенцем.
Разровняйте поверхность будущего хлеба и смажьте водой, чтобы корочка получилась не очень жесткая.
Обязательно остудите хлеб прежде чем нарезать.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ВЫПЕЧКА | GALA8FARA - GALA8FARA |
Лента друзей GALA8FARA
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»