7 апреля (Благовещение) Весна зиму поборола, третья встреча весны. Это очень большой праздник, что даже птица гнезда не вьет, девка косы не плетет, а грешников в аду не мучают. Хлеборобы считали, что в этот день Бог благословляет все растения, а потому было большим грехом браться за какую-либо работу. Особенно предупреждали беременных женщин, если будут работать, то отрежут ножку своему ребенку.
Существует легенда, что кукушка не имеет своего гнезда и подкидывает свои яйца в чужие, потому что на праздник вила гнездо, а Бог за это у нее отобрал память. <cut text="" Читать"=""><span style="color:#ffffff;"><span style="font-size: 18px;"><span style="font-family: tahoma,geneva,sans-serif;"><big>Утром, когда еще в церкви идет служба Божья, выпускают птиц из клеток, чтобы пели на воле, Бога славили и просили счастья-удачи тому, кто их выпустил. Выпускать птиц на Благовещение считалось добрым делом. Если весна поздняя и холодная, то в день Благовещения пасечник выставляет ульи на пасеку при любой погоде.<br> <img 186""="" 180""="" id="" imgb"align="right" "="" height="" width="">Щука, пойманная на Благовещение, имеет чудодейственную силу. Растертую голову благовещенской щуки, а также растертых муравьев и перец хозяин подсыпает в мед для под­корма пчел, «чтобы пчелы были зубатые, как щука, рабочие, как муравьи, и злые, как перец». Хозяйки в деревнях рано утром сеют на рассаду капусту, «чтобы капуста «головатой» была и рано созрела». Бог благословляет в этот день растения, все начинает расти, зацветают первые цветы: первоцвет, пролески, сон-трава... <br> С первыми цветами связано много суеверий, поверий и легенд. «Как найдешь в этот день ряст, то сорви, кинь под ноги, топчи и приговаривай: «Топчу, топчу ряст, дай, Боже, дождать и на следующий год топтать!» «Топтать ряст» - жить, «не топтать ряста» - умереть. «Наверное, ему уже ряста не топтать»,- говорят о больном человеке, который должен скоро умереть. «Недолго с того времени прошло, как старик ряст топтал - через неделю и умер». То же самое говорят и про сон-траву: «Дай, Боже, дождать и сон-траву топтать!»<img 270""="" 169""="" id="" imgb"align="left" "="" height="" width=""> Если на Благовещение, идя за водой, девушка найдет цветок первоцвета, то это ей знак, что этим летом она выйдет замуж. Первоцвет - предвестник свадьбы, волшебный цветок, о котором рассказывают много сказок, легенд и преданий. Пролесок - символ надежды, счастья, молодости и красоты. Если найдешь пролесок на Благовещение, сорви его и положи за пазуху. На Пасху, когда запоют «Христос Воскресе!», положи его под иконами на счастье. На Благовещение до восхода солнца налей в миску холодной воды, положи пролесок и умойся - на красоту. Считалось, что именно в этот день бурый медведь из берлоги встает, а барсуки и еноты выходят из своих нор. <br> По этому дню определяли, будет ли год урожайным, хорошо ли рыба станет ловиться. На Благовещение дождь - родится рожь. Мокрое Благовещение - грибное лето. Большим грехом считалось в этот день занимать огонь. Если корова или овца приносили в этот день приплод, то некоторые селяне его сразу же резали, «потому что с них добра не жди». <br> Какая погода на Благовещение, такая и на Пасху. Хорошая погода - хороший урожай. Если на Благовещение лежит снег - лето неурожайное. Благовещение без ласточек - холодная весна. Если на Благовещение на крышах лежит снег, то лежать ему в поле до Егора (6 мая).<br> От Благовещения остается 40 утренних холодов. На Благовещение гроза - к теплому лету. Теплые ночи - дружная весна. Появились цветы мать-и-мачехи. Какой этот день, такой и конец месяца. После Благовещения можно работать в поле. Если на Благовещение перед восходом солнца ясно и тихо, то будет добрый урожай на хлеб. Если на Благовещение мороз, то будет много огурцов. До Благовещения не проклинай зиму, морозы могут еще возвратиться.<br> <br> <br> <img 221""="" 300""="" id="" imgb"align="right" "="" height="" width=""> В русских домах всегда в этот день готовили кулебяку.<br> <br> Кулебяка — это русский пирог, который отличается особой формой, она более узкая и высокая, чем обычный пирог. В.И. Даль утверждал, что происходит название этого русского блюда от глагола «кулебячить» — «валять руками».<br> <br> Делают кулебяку по-разному. Например, раскатывают два овальных пласта — верхний и нижний. Нижний, чтобы он хорошо пропекся, делают немного тоньше верхнего. На нижний пласт кладут начинку, накрывают ее верхним пластом и края плотно защипывают в виде красивого «пояска».<br> <br> Считалось, что настоящая кулебяка должна быть поджаристой — в верхней своей части — и нежной, сочной, но не пристающей к зубам — в нижней. Самой знаменитой кулебякой в старой Москве была та, что подавалась в трактире Тестова. Она называлась байдаковским пирогом и была громадных размером. Было в ней 12 слоев начинки — от слоя налимьей печенки до слоя костного мозга.<br> <br> <img 270""="" 404""="" id="" imgb"align="left" "="" height="" width="">Кулебяку подают как отдельное блюдо, так и как «дополнение» к супам.<br> <br> Для теста: 400 г муки, 25 — 30 г дрожжей, половину стакана воды, 100 г растительного масла, щепотка соли, сахар по вкусу.<br> <br> Для фарша из рыбы: 400 г филе щуки, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки толченых сухарей, 1 луковица, соль, перец по вкусу.<br> <br> Для рисовой начинки: стакан риса, полтора стакана воды, 1 столовая ложка масла, 1 чайная ложка соли, 300 г филе любой жирной рыбы.<br> <br> Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом.<br> <br> Пока тесто подходит, сварите рис. После того, как рис будет готов, выложите его в смазанную маслом форму и запеките в духовке, чтобы рис слегка подрумянился. Филе щуки дважды прокрутите вместе с репчатым луком через мясорубку, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте фарш.<br> <br> После того, как тесто подойдет, его нужно раскатать в виде продолговатой овальной лепешки толщиной в палец. По центру лепешки продолговатой горкой уложите слоями рыбный фарш с рисом, на него — кусочки рыбного филе и снова фарш с рисом. Края лепешки заверните и плотно защипните над фаршем. Поверхность пирога украсьте элементами из теста. Подготовленную кулебяку поставьте в теплое место на 15 — 20 минут.<br> <br> <img 270""="" 349""="" id="" imgb"align="right" "="" height="" width="">Перед тем, как выпекать кулебяку, поверхность ее смажьте крепким чаем и проколите в нескольких местах, чтобы выходил пар во время выпекания. Выпекать кулебяку при температуре в духовке 210 — 220° С.<br> <br> Начинки для кулебяки могут быть разные — грибные, овощные, из каш. Можно сделать кулебяку сразу с двумя, с тремя начинками. Помните, что иногда пеклись кулебяки с двенадцатью слоями! Если вы хотите сделать такую кулебяку, то каждый вид фарша надо переложить тонкими блинчиками.<br> <br> Формовать кулебяку можно также по-разному. Кроме описанного способа, можно раскатать два овала: верхний и нижний. Верхний овал сделайте немного тоньше нижнего, чтобы он хорошо пропекся. На нижний овал положите начинку, накройте ее верхним овалом и защепите края в виде красивого бордюра.<br> <br> <br> <br> <br> </big></span></span></span><span style="font-size:18px;"><span style="font-family: tahoma,geneva,sans-serif;"><big><a><span style="color:#ffffff;"> На Благовещенье никому ничего не давать </span></a><span style="color:#ffffff;"><br> <br> </span><a><span style="color:#ffffff;"> Благовещение - ч.2</span></a><span style="color:#ffffff;"> <br> </span><a><span style="color:#ffffff;">Dachnikam.ru /Календари/</span></a></big></span></span><span style="color:#ffffff;"><span style="font-size: 18px;"><span style="font-family: tahoma,geneva,sans-serif;"><big><br> <br> </big></span></span></span></cut></text></text></center></blockquote></td></tr></tbody></table><p><br></p>