Свиной (шейный)карбонат обмыть, просушить бумажным полотенцем, сделать надрезы поперёк, но не разрезая полностью.

Солим, перчим, в разрезы кладём чернослив (если кто не любит чернослив, положите лавровый лист с чесноком) после смазываем мясо майонезом и оставляем минут на 10-20, если есть время можно подольше дать настоятся. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов, делаем огонь чуть ниже среднего, за 10 минут до готовности делаем большой огонь, чтоб была золотистая корочка.

Готовить 1час-30минут, в зависимости какого размера карбонат.

Приятного аппетита!