• Авторизация
Дневник везунчик585 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Заварное тесто для шу рецепт 13-09-2018 04:43 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Akmaya Оригинальное сообщение

Заварное тесто для шу рецепт


Пирожное шу с заварным кремом и взбитыми сливками. Это очень вкусный десерт, который хорошо известен в Хорватии. Всем знакомое пирожное шу, но с большим количеством крема! Главное они должны быть обязательно высокими. В Хорватии такое пирожное называют почки принцессы:-).



pirozhnoje-shu-s-wanilnym-kremom

Ингредиенты ля заварного теста Шу (около 20 штук):



  • 1 стакан воды (250 мл)

  • 80 гр сливочного масла

  • 1 чашка пшеничной муки

  • 4 яйца

  • 1/3 чайной ложки соли


Приготовление:



  1. В кастрюле вскипятите воду с маслом и солью. В кипяток с маслом добавьте муку и перемешивая постоянно деревянной ложкой, не снимайте с огня в течении 2-3 минут.

  2. Тесто готово, когда оно будет иметь стекловидный вид и отходить от стенок кастрюли. на дне кастрюли должен появится беловатый налет. Снимите кастрюлю с огня и поставьте остывать.

  3. По истечении какого-то времени в эту смесь введите яйца, по одному постоянно перемешивая, пока яйца не соединяться с заваренной мукой. После каждого добавления яиц перемешивайте и это очень важно.

  4. Переложите шу в кондитерский мешок с наконечником в виде большой звезды. Отсадите пирожные на противень, ранее застеленный пергаментной бумагой.

  5. Шу должны быть в ширину не менее 4 сантиметров и напоминать внешне форму почки:-).

  6. Выпекайте при 200 ° С в течение примерно 25 — 30 минут. Готовые пирожные должны быть обязательно хрустящими сверху и по бокам. Дайте им остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

  7. Достаньте шу и уложите на решетку для полного остывания.


А мы тем временем приготовим ванильный заварной крем:




  • 500 мл молока

  • 1 стручок ванили, то есть раскрыть стручок и вынуть ножом все семечки

  • 5 больших яичных желтков

  • 80 гр сахара

  • 30 гр пшеничной муки

  • 30 гр кукурузного крахмала



  1. Налейте молок в большую кастрюлю с толстым дном, закиньте ваниль и вскипятите. Доведя до кипения сразу отставьте кастрюлю в сторонку.

  2. Поместите яичные желтки и сахар в чашу миксера и взбейте до белого цвета. Добавьте в яичную смесь муку и картофельный крахмал и продолжайте взбивать до однородной массы.

  3. Далее добавьте 100 мл кипящего молока, перемешайте, чтобы смесь стала однородной и без комочков.

  4. Затем влейте в яичную смесь все молоко, хорошо перемешайте, чтобы вновь объединить все ингредиенты и варите (можно на водяной бане) пока смесь не загустеет. Это займет у вас примерно 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня.

  5. Готовый крем накройте пищевой пленкой прямо по верх и дайте ему остыть. Во время охлаждения его не нужно перемешивать! Готовый крем можно хранить в холодильнике до 3 дней.


Взбитые сливки:



  • 250 мл жирных сливок 30% или 36%, охлажденных

  • 2 чайные ложки сахарной пудры



  1. Жирные сливки и сахарную пудру налейте в чашу миксера и взбейте до устойчивых пик. Это нужно сделать перед самой начинкой пирожных шу.


Кроме того нам понадобится сахарная пудра для посыпки пирожных из заварного теста:


Сборка пирожных Шу:


Остывшие Шу разрежьте на две части.


Крем переложите в кондитерский мешок. Взбитые сливки в другой.


Отсадите крем на половинки шу, сверху отсадите взбитые сливки, накройте сверху другой половинкой и посыпьте сахарной пудрой.


pirozhnoje-shu-s-wanilnym-kremom






Приятного аппетита :-).

aramat_000 (15x15, 1Kb)
источник
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Заварное тесто для шу рецепт | везунчик585 - Дневник везунчик585 | Лента друзей везунчик585 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»