Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Лимонник - тончайшие песочные коржи и густая, как патока, начинка
Уложенные горкой кусочки нарядного лимонника, присыпанного снежком сахарной пудры, смотрятся очень аппетитно. Тончайшие песочные коржи хранят изумительно вкусную и густую, как патока, начинку.
Для выпечки используют высококачественные, без шелухи и отрубей, овсяные хлопья быстрого приготовления. Они вместе с крахмалом надежно связывают лимонный сок, не допуская промокания нижнего пласта теста. Сдобное тесто со сливочным привкусом сохраняет удивительную воздушность.
Тающий во рту лимонник с хрустящей нижней корочкой и свежим цитрусовым ароматом — отличное дополнение к стакану крепкого свежезаваренного чая.
Тесто:
[300x200]
- масло сливочное 100 г
- мука пшеничная 200 г
- вода 75 мл
- дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л.
- сахар 10 г
- соль 1 щепотка
Начинка:
- лимон 1 шт.
- сахар 150 г
- кукурузный крахмал 2 ст. л.
- овсяные хлопья 7-8 ст. л.
- сахарная пудра для посыпки
[300x200]1. Муку просейте через мелкое ситечко в глубокую емкость. Насыпьте щепотку соли, сахар и быстродействующие дрожжи. Все добавленные ингредиенты перемешайте с мукой, чтобы они равномерно распределились по всей мучной массе.
[300x200]2. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и опустите в мучную массу.
[300x200]3. Разотрите масляные кубики с мучной массой до образования крошки.
[300x200]4. Сделайте в центре углубление и налейте теплую воду. Начните готовить тесто.
[300x200]5. Должно получиться мягкое и приятное на ощупь тесто, не липнущее к рукам. Укройте емкость с тестом кухонным полотенцем и отправьте в теплое место на 30-40 минут. Хотя тесто и готовится с использованием дрожжей, оно сильно не поднимется, хотя станет более воздушным.
[300x200]6. После расстойки разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну часть в тонкий пласт, но не сильно, чтобы тесто не порвалось.
[300x200]7. Приготовьте начинку. Заранее её готовить не нужно, так как будет много сока. Промойте лимон. Снимите кожуру вместе с белой пленкой. Нарежьте лимон кусочками и удалите все косточки. В глубокую емкость поместите сахар, крахмал, нарезанный лимон. Пробейте все погружным блендером. Получится довольно жидкая начинка.
[300x200]8. Возьмите жаростойкую форму для запекания. Застелите пергаментом. Перенесите раскатанный пласт теста. Разровняйте его по дну формы и приподнимите края. По дну распределите быстрорастворимые овсяные хлопья.
[300x200]9. Налейте лимонную начинку.
[300x200]10. Раскатайте второй кусок теста в такой же пласт и укройте пирог сверху. Плотно защипните края со всех сторон, чтобы начинка осталась внутри. Наколите верхний пласт вилкой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 30-40 минут.
[300x200]11. Лимонник готов. Посыпьте сахарной пудрой и подайте к сладкому столу.
