Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Паштет из куриной печени и свинины
Паштет из куриной печени и свинины
Публикую просто обалденный рецепт паштета из куриной печени с небольшим добавлением свинины для сочности самого паштета.
Итак, сам процесс приготовления паштета:
1. Подготовка мяса
жирный бекон 250 г
лук, нарубленный 150 г (2 средние луковицы)
куриная печень 850 г
нежирная свинина, кубики 350 г
чеснок, толченый 1 зубчик
тимьян — щепотка
лавровый лист 2 шт.
смесь специй* — щепотка
Нарезать бекон мелкими кубиками и быстро обжарить в разогретой сковороде, вынуть и отложить в сторону.
Пассеровать без изменения цвета лук в вытопившемся жире. Добавить свинину и куриную печень, посолить, поперчить, добавить специи и быстро обжарить, не прожаривая сильно, чтобы запечатать соки.
Пропустить все ингредиенты через мелкую мясорубку, а затем через мелкое сито или комбайн.
2. Запекание паштета в духовке
коньяк/бренди 50 мл
сливки 35% 150 мл
Добавить к смеси коньяк и сливки, тщательно перемешать и добавить по вкусу приправы.
Форму выстелить фольгой так, чтобы края свисали и выложить в нее полученную смесь. Полностью запечатать мясную смесь фольгой.
Запекать 1 — 1,5 часа в духовке, разогретой до 165*С. Запекала 1 час. Готовый паштет из куриной печени остудить. Я убрала его в холодильник на ночь.
Очень хорошо подать к блюду салат из свежих овощей, маринованных, тосты.
* В качестве специй я использовала 0,5 г (пакетик) шафрана.
Приятного аппетита!http://eatbest.ru
Автор рецепта: http://oikumenia.livejournal.com