[показать]

Для приготовления форшмака из селедки потребуется:
3 сельди,
1-2 яйца,
200-300 г. молока,
1 средних размеров луковица,
1-2 яблока, 1 головка чеснока,
1 ложка подсолнечного или оливкового масла,
100-150 г. сливочного масла,
разнообразные специи (кориандр, черный и красный перец, имбирь).

Селедку вымыть, удалить кожу и кости и вымочить в молоке в течении нескольких часов. Сварить яйца. Полученное филе, чеснок, луковицу, сливочное масло и вареные яйца перекрутить на мясорубке или взбить в блендере. Добавить натертое на крупной терке яблоко и специи по вкусу. Влить ложку подсолнечного (оливкового) масла. Полученная масса аккуратно и тщательно вымешивается (лучше использовать венчик). Если форшмак получился жидковатый, можно добавить несколько вымоченных в молоке или сливках кусочков батона. Подавать на кусочках свежего черного хлеба со сливочным маслом. Бутерброды можно украсить, зеленью, оливками или икрой.