Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Запеченная рулька

За рецепт спасибо Венере. Рулька получается очень вкусная, ароматная! Прекрасно подойдет как для утреннего бутерброда, так и как праздничная закуска!

1 свиная рулька (1,5 кг) — у меня рулька была без кожи

1 головка чеснока

2-3 ст.л. соуса ткемали

1 ст.л. дижонской горчицы,

1 ст.л. столовой горчицы,

2 ст.л. оливкового масла

Соль

Перец черный молотый

Перец красный молотый

Лавровый лист

Рульку разрезать вдоль и вытащить аккуратно кость,

Мясо хорошо посолить, поперчить. Соли с перцем не жалейте!

Одну головку чеснока пропустить через давилку добавить 2 ст.л. оливкового масла (можно и на растительное заменить), хорошенько размешать, добавить измельченный лавровый лист.

Натереть чесночно-масляной смесью мясо со всех сторон.

В чашке смешать ткемали (у меня мой ткемали, домашнего приготовления) и два вида горчицы (если нет дижонской — ничего страшного, замените обычной).

Натереть мясо маринадом.

Рульку как можно плотнее свернуть в рулет и плотно обвязать х/б толстой ниткой.

Рулет завернуть в фольгу и убрать в холодильник часов на 12 — на ночь, можно на сутки. Духовку разогреть сначала до 100 градусов, при этой температуре готовим рулет полчаса, потом прибавляем температуру до 220 градусов и запекаем ещё полтора часа.

Рульку полностью остудить перед нарезкой.