я уже писала как то ,как варила свиную щековину и рульку в псевдокитайском бульоне со специями и чёрным уксусом.http://www.liveinternet.ru/users/olga_anya/post280902024

тот бульон  как и положено всегда замораживала и перед использованием размораживала.он у меня постепенно становился всё наваристей и наваристей и ароматней...

потом я стала из свиной варёной рульки убирать кости и ложить на недолго под гнёт,а потом убирать в холодильник или морозилку.и рулька получалась спрессованной и её можно было резать...

----------------------------------------

......рульки варятся.....

[700x525]

[700x525]

...убрала из рульки кости....
[700x525]

....готовые варёные спрессованные рульки...
[700x525]

...ещё варёные рульки....
[700x525]

.....попробовала сварить в этом бульоне куски мяса.вкусно,но рулька вкуснее....
[700x525]

[700x525]

...ещё рульки.здесь спрессованно три рульки...
[700x525]

.....варила в бульоне и курицу...
[700x525]