ура ура!наконец вернулся к нам ноутбук .смогли его отремонтировать и поменять диск на диск с большей памятью, без потери данных(т.е .моих фоточек)....

так что-вот !давно просившийся в дневник пост о том, как я готовила(ну,наверное вернее сказать-училась готовить)кимчи..

кимчи я готовила два раза.причём во второй раз готовила как себе ,так и подруге.короче много .

готовила на основе нескольких рецептов,основной вот это видео-

http://www.liveinternet.ru/users/olga_anya/post226762110/

-----------------------------------------------------

1.капусту порезала на части.промыла водой,сложила в большой таз и залила соленоватой водой.оставила на несколько часов.
[700x525]

2.после,слила воду и промыла под проточной водой всю капусту.
[700x525]

3.пока капуста стояла в солёной воде,подготовила паприку:смешала сухую паприку хлопьями,сухую паприку молотую,сухой красный жгучий перец хлопьями.вся паприка китайская,очень красная и ароматная.лучше конечно найти паприку корейскую,но мне пока это не удалось.пропорции примерные-сладкой паприки хлопьями больше всего,жгучего перца меньше всего(по рецептам надо конечно один жгучий перец использовать,но это просто нереально остро получится тогда).

добавила в перец рыбный соус(прям не жалея так),немного воды,чтобы паприка набухла .
[700x525]

4.смешала замоченную паприку с перекрученными на мясорубке(ну или в блендере) обычными луковицами,чесноком,свежим имбирём.добавила сахара и соли.
[700x525]

5.порезала соломкой редьку дайкон,морковь.зелёный лук разрезала на несколько частей.перемешала с заправкой из перца,лука чеснока,имбиря.
[700x525]

6.
[700x525]

13.промазывала каждый лист капусты этой смесью и укладывала в емкости плотно друг к другу.вот так
[700x525]

14.и вот так
[700x525]

15.и так

[700x525]

16.
[700x525]

17.
[700x525]

18.остались в конце вот такие ошмётки обрывки капусты.
[700x525]

19.добавила в них свежий огурец ,уксуса рисового,кунжута.и получился салат.,который мы сразу и съели за ужином.
[700x525]

вот столько получилось в первый раз.(жёлтая коробочка жёлтая не от кимчи,это в ней раньше кактуги хранились ,и окрасили пластик)
[700x525]

-----------------------------------

во второй раз я ещё более серьёзно подошла к приготовлению кимчи.и в замоченную паприку добавила сваренную сладкую рисовую муку.

вот примерно столько использовала овощей.всё почистила ,подготовила к нарезке и перекручиванию на мясорубке.

[700x525]
морковь,чеснок, дайкон и имбирь

[700x525]

....имбирь и лук в пакете.
[700x525]

разрезанные кочаны капусты(приблизительно 13-14 кг) замочила в подсолёной воде на несколько часов.сверху чтобы капуста не всплывала и была вся в воде,поставила груз. 
[700x525]

бак ,наверное где то литров на 50
[525x700]

сваренная рисовая мука.
[700x525]

паприка  замоченная в рыбном соусе+немного воды+сахар и соль. в этот раз у меня получилась более густая.я меньше добавила воды .

[700x525]

порезанные овощи .
[700x525]


[700x525]

смешала порезанные овощи с заправкой из паприки и рисовой муки и лука
[700x525]

перца с луком,имбирём ,чесноком и варёной рисовой мукой получилось пол 8 литрового ведра.
[700x525]

подготовленные овощи .
[700x525]

капусту вытащила из солёного раствора и промыла под проточной водой.
[525x700]

в 20 литровые вёдра положила пакет(чтобы ведро не сильно испачкалось и потом эти вёдра использовать на даче).каждый лист капусты переложила овощами.всю капусту поделила примерно пополам(себе и подруге).

в первое ведро положила те кочаны капусты,которые побольше .тут больше половины ведра заняла капуста..
[525x700]


[700x525]

вот так выглядит сбоку ведро.
[525x700]

во второе ведро положила те кочаны капусты которые помельче.здесь получилось полведра капусты.
[700x525]


[525x700]

завязала пакет в каждом ведре,закрыла крышкой и поставила на балкон квасится...