ссылка
Легкий торт-мохито, с клубничным ароматом.
Идеально для летнего вечера.
[700x465]
На торт диаметром 20 см и высотой 6 см:
Для бисквита:
80 г муки
4 яйца
4 желтка
110 г сахара
Зеленый краситель
Для мохитового желе:
150 г пюре из свежей клубники
30 мл мятного сиропа
20 мл рома
Сок 1 лайма
50 г сахара
8 г листового желатина
Для пропитки:
2 веточки свежей мяты
50 мл сока лайма
2 ст.л. мятного сиропа
50 мл рома
50 г сахара
50 мл воды
Для мусса
75 мл сока лайма
2 веточки свежей мяты
1 ст.л. мятного сиропа
3 крупных яйца
250 г сахара
175 мл сливок 33%
15-20 мл рома
10 г листового желатина
30 мл воды
Желе:
30 мл сока лайма
1 ст.л. мятного сиропа
30 мл рома
35 г сахара
35 мл воды
6 г листового желатина
Процесс:
Бисквит: В этот раз я пробовала в деле Biscuit à la Cuiller (французы, помогите перевести на русский!) из книги Larousse - Десерты. Тесто получается очень нежное, но прочное, с ним легко работать, и оно не разваливается даже при пропитке.
Для того чтобы тесто получилось двухцветным, нужно разделить ингредиенты для бисквита на 2 части и сделать 2 одинаковых смеси для бисквита, в одну из них добавив зеленый краситель до получения нужного цвета (я использую гелевый).
Для каждой половины: Желтки взбить с половиной сахара (в случае зеленого теста добавить сюда зеленый краситель - добавлять по-чуть-чуть, до нужного цвета). Отдельно взбить белки до мягких пиков, тонкой струйкой, продолжая взбивать, всыпать сахар и продолжать взбивать до жестких пиков. Осторожно, перемешивая сверху вниз, соединить обе смеси. Добавить просеянную муку, снова аккуратно перемешать.
Выложить бисквитную смесь в два кондитерских мешка или полиэтиленовых пакета (я пользуюсь одноразовыми кондитерскими мешками). Застелить противень пекарской бумагой, срезать уголок шириной 1 см у пакета с зеленым тестом, нарисовать по диагонали ровные полоски одинаковой ширины на расстоянии 1 см друг от друга. То же самое повторить с белым тестом, заполняя "пустые" места между зелеными полосками.
Печь в разогретой до 180С духовке 7-10 минут. Вынуть, остудить, не снимая бумагу.
Клубничное желе:
Клубнику пюрировать в блендере. Желатин замочить. Отложить 1/3, смешать с сахаром, нагреть в микроволновке или на огне до полного растворения сахара. Добавить отжатый желатин, дать раствориться. Добавить оставшееся клубничное пюре, мятный сироп и ром.
Пропитка и желе:
Они одинаковые, только в верхний слой добавляется заранее замоченный и растопленный на водяной бане желатин.
Изначально я просто делала мохито, только безо льда, но потом обнаружила, что для торта вкусы нужно немного усилить, если хочешь, чтобы они были заметны. Поэтому мяту стала оставлять только для украшения, а внутрь для усиления вкуса использовать мятный сироп. Воду с сахаром и веточками мяты прокипятить 2 минуты, дать сахару раствориться. Мяту вынуть. Добавить сок лайма, сироп и ром.
Мусс:
1. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 1/3 сахара. Желатин замочить. Сок лайма смешать с мятным сиропом, довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до состояния жидкого киселя. Снять. Добавить желатин, дать раствориться. Влить ром. Все размешать до однородности и остудить, но не допускать застывания.
2. Сливки взбить, аккуратно вмешать в лаймовую смесь. Для продажи я перестала использовать сырые белки, поэтому вместо просто взбитых белков теперь использую итальянскую меренгу.
В этом случае ее нужно делать из 3 белков и сиропа (118С) из воды с оставшимся сахаром.
Остывшую меренгу вмешать в лаймовую смесь.
3. Сливки взбить, аккуратно вмешать в мусс.
Можно приступать к сборке.
Сборка:
Подготовить форму 20 см, в идеале - проложить бортики ацетатной лентой (или пекарской бумагой). С бисквита осторожно снять бумагу, по длинной стороне вырезать 2 полоски шириной 3 см, аккуратно выложить по бортику формы так, чтобы края полосок плотно состыковались. Из оставшегося бисквита вырезать 2 круга диаметром 18 см. Один круг выложить на дно формы, пропитать. Вылить сверху половину желе, поставить в морозилку до застывания.
(Оставшиеся желе и мусс все это время должны находиться вне холодильника, чтобы не застыли раньше времени).
Как только желе застынет в морозилке, с помощью кондитерского мешка выложить часть мусса (до краев бисквитных бортиков), заполнив все щели между бисквитом. Накрыть вторым бисквитным диском. Операцию (пропитка и желе) повторить. Выложить оставшийся мусс, верх тщательно разровнять, поставить в холодильник на ночь.
Утром поставить торт на 1-2 часа в морозилку, приготовить мохитовое желе (см. пропитку),
выложить торт на решетку и залить сверху желе, сразу разравнивая по поверхности и по краям (оно быстро застывает на холодном торте), украсить свежей клубникой, кружками лайма, свежей мятой.
Рулет с зелёным чаем и шоколадом.
Сочетание зеленого чая и белого шоколада - очень выигрышное, получилось вот что:
[600x415]
Делала рулет первый раз в своей жизни, мне почему-то всегда казалось, что это нереально для простого смертного, а на самом деле все более чем быстро и просто.
Для бисквита:
5 яиц
150 г сахара
150 г муки
2 ч.л. зел. чая матча
Для крема:
200 г белого шоколада
100 г сливок для взбивания
Сок 1 лайма
Яичные желтки взбить с сахаром, муку и зел. чай просеять и как следует смешать, мучную смесь аккуратно вмешать в желтковую. Белки взбить до пиков, в несколько раз вмешать в тесто. Тесто вылить на противень с бортиками, выложенный калькой, печь 10-15 мин. до сухой лучинки. Аккуратно вынуть горячий бисквит, перевернуть его на доску, и потом осторожно перевернуть его еще раз на влажное полотенце. Так "красивая" часть окажется сверху, но если страшно, можно ограничиться одним переворачиванием, сразу на полотенце. Завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 5, раскрутить. Это позволит нам потом закрутить его еще раз с кремом без происшествий.
Для крема: шоколад поломать на мелкие кусочки, залить горячими сливками, все размешать, чтобы не было комков, добавить сок лайма. Поставить в холодильник для загустения (крем лучше сделать заранее). Полученный крем взбить, намазать на остывший бисквит, завернуть, оставить в холодильнике на часик.
Торт Марина
Для теста:4 яйца,1 ст. сахара,1 ст.л крахмала,1 ст.л. какао,1 ст. муки,1.5 ч.л. разрыхлителя.
Для прослойки: 200гр. сливок 33-35%, 150гр. сметаны,1 б. консервированных персиков (в оригинале- манго), 5-10гр. желатина, пакетик ванильного сахара или просто ванилин, сахар по вкусу.
Для глазури: 6 ст. л. молока,4 ст.л. сахара, 2 ст.л какао, небольшой кусочек сливочного масла. Я взяла ещё немного шоколадного крема.
Яйца немного взбиваем, добавляем сахар и взбиваем минут 5, добавляем какао и крахмал, перемешиваем Всыпаем муку,просеянную с разрыхлителем.
Выливаем тесто в разъемную форму, выпекаем 40 минут при температуре 180С. Когда бисквит испечется разрезаем его на 3 части (одну часть чуть меньше двух других) Делаем прослойку:для этого взбиваем сливки, добавляем сметану и сахар (по вкусу). Желатин заливаем сиропом от персиков и даем набухнуть. Персики нарезаем кубиками. Персики и желатин добавляем в крем. Туда же добавляем часть бисквита, порезанный кубиками. Собираем торт:на дно разъемной формы кладем бисквит на него аккуратно выкладываем крем,
[показать]Сверху накрываем второй половинкой бисквита.
[показать]Варим глазурь: молоко и сахар соединяем в кастрюльке, доводим до кипения и варим до легкого загустения. Добавляем какао, постоянно помешивая. Выключаем огонь и добавляем масло. Даем глазури остыть,она еще загустеет. В эту массу добавляем пару ложек шоколадного крема. Покрываем верх торта глазурью и убираем торт в холодильник часа на три, я держала два часа, немного не застыл, но всё равно вкусно!
[показать]Украшаем кокосовой стружкой, и всем чем угодно.
[показать]Приятного аппетита!!
Торт "Битое стекло".
Вкусный, нежный легкий тортик.
Минимум трудозатрат, для совсем ленивых можно все ингридиенты, окромя, крема просто купить)) Правда, описывать дольше чем делать :)) Итак..
Ингридиенты:
упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса, (или купить готовое, если времени мало)
500гр сметаны, 1 ст. сахара, желатин 20 гр,ванилин
Приготовление:
Заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени вообще мало займет.
Приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,
затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет
а тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин
затем немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем
Далее: салатник выстелить пищевой пленкой
и теперь в хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.
Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.
Затем последний слой — прикрыть целой бисквитной пышечкой и придавить слегка..
Поставить в холодильник, чтобы застыл сметанный крем (у меня получилось за 3 часа)
Затем: Прижать салатник широким блюдом, перевернуть, снять салатник и аккуратно отлепить пленку
потом украсить, если хватит терпения, а уж потом есть и стонать. Мягенько,нежно, о-бал-ден-но!
[600x450] [600x450]Приятного аппетита!
результат-
[показать]Вишневый пирог к празднику.
[показать]
Продукты:
Вишня замороженая без косточек 1 пакет 300 гр.
Сахар ок. 2 стаканов
Мука 1,5 стакана
Яйца 3 шт
Сода 1 ч.л.
Уксус 3%
Коньяк 2 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Ванилин 0,5 пакета
Какао 2 ст.л.
Молоко 3 ст.л.
Масло сливочное 1 ст.л. + немного для смазывания формы
Взбитые сливки для украшения
[500x]
Вишню разморозить, слить сок (он нам в последствии пригодится), добавить по 2 ст.л. сахара и коньяка, перемешать и оставить на 2-3 часа.
3 яйца взбить со стаканом сахара.
[500x]
Добавить 1 ч.л. гошеной уксусом соды и 1,5 стакана муки, перемешать.
[500x]
Форму густо смазать сливочным маслом и обильно посыпать мукой.
С вишни слить выделившися сок (соединить его с тем, что остался после разморозки), добавить к ней еще 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. крахмала, пол-пакетика ванилина и перемешать.
[500x]
Выложить вишню в форму.
Залить тестом...
[x500]
..и поставить в разогретую до 220°С духовку примерно на 45 мин.
Когда образуется аппетитная корочка - вынуть...
[500x]
... и дать остыть минут 10, накрыв полотенцем.
Перевернуть пирог на блюдо и еще теплым полить оставшимся соком. Окончательно остудить.
[500x]
Глазурь:
5 ст.л. сахара смешать с 2 ст.л. какао и 3 ст.л. молока. Нагревать на среднем огне до растворения сахара. Не дать закипеть! Не смущайтесь, если масса сначала будет очень густой и комками - всё разойдется при нагреве.
[500x]
Снять с огня и добавить 1 ст.л. сливочного масла.
Горячей глазурью полить пирог.
[x500]
Дать глазури остыть и украсить взбитыми сливками.
Автор-Совунья.
Рецепт Отсюда.
Мой результат-
[показать]
Только я посыпала ещё сверху грецким орехом, а украшали детки!
С праздником! Приятного аппетита!!
Торт «Минутка».
[показать]Для тортика нам понадобится:
Яйцо куринное - 1 шт.;
Молоко - 5 ст.л.;
Масло растительное - 3 ст.л.;
Какао-порошок - 2 ст.л.;
Сахар - 4 ст.л.;
Мука пшеничная - 3 ст.л.;
Крахмал - 1 ст.л.;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
Итак, приступаем...Сначало взбиваем яйцо с сахаром
[показать]Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем
[показать]Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем
[показать]Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем
[показать]Выливаем наше тесто, в форму, смазанную масло и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 - то на 3,5 минуты.
[показать]Через 3 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит
[показать]Теперь превращаем наш биквит в замечательный тортик. Для этого, бисквит режем на 2 части, взбиваем сметану с сахаром, которой пропитываем наш тортик, прослаиваем клубникой и приглашаем всех к чаю.
результат-
[640x480]Приятного аппетита.