Картофель почистить и нарезать на тонкие кружочки.

Картофель отварить в подсоленной воде 10 минут.
Слить воду и оставить остывать.

Бекон нарезать на тонкие полоски и обжарить на 1 ст. ложке
подсолнечного масла.

Колбасу нарезать на кружочки. Добавить к бекону и обжарить. Не стараемся жарить до корочки, просто слегка обжарим.

Шумовкой выкладываем бекон и колбасу в отдельную миску, стараясь весь жир оставить на сковороде. Он нам еще пригодится.

В большой миске венчиком слегка взбить яйца, соль и перец.

Добавить мелко нарезанный лук, 2/3 тертого сыра, бекон и колбасу. Аккуратно перемешать лопаткой.

Добавить остывший вареный картофель.
Аккуратно перемешать лопаткой.

Жир, который остался на сковороде, вылить в форму для запекания.
Выкладываем картофельно-яичную смесь. Разровнять.

Произвольно выкладываем помидоры-черри.
Посыпать оставшимся сыром. Стараемся помидоры сыром не посыпать.
Запекать в разогретой духовке при 180гр 30-35 минут.
Обязательно попробовать серединку шпажкой.