Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Еле выпросила у свекрови этот рецепт. Баклажаны в аджике на зиму



Делюсь вкуснейшим рецептом заготовки на зиму! Баклажаны в аджике, вы не представляете, как это вкусно! Пахнет летом, острота от перца только возбуждает аппетит, хочется доесть баночку до конца. Мировая закуска от «мамы мужа», от любимой свекрови! Готовьте "Лето в банке".
Рецепт простой, главное все подготовить и хорошо помыть овощи.

баклажаны 2 кг.
помидоры 2 кг.
сладкий перец (болгарский) 1 кг.
чеснок 3 головки
острый перец 1-2 шт.
сахар 250 гр.
соль 3 ст.лож.
растительное масло 200 гр.
винный уксус 100 мл.

Помидоры, сладкий и острый перец измельчаем любым удобным способом. А, не забудьте и чеснок. Я прокручиваю всё блендером, можно пропустить даже через мясорубку.
Все выливаем в чашку (кастрюлю), добавляем соль и сахар. Ставим на плиту и с момента закипания варим 15 минут. Аромат от перекрученных овощей, сногсшибательный!
За это время баклажаны нарежем средним кубиком. Сейчас современные сорта баклажанов, гибриды, их замачивать от горечи не надо.
Помидорно-перечная аджика проварилась, добавляем баклажаны и хорошо перемешиваем. Варим ещё 20 минут (отсчет времени с момента закипания).
Время вышло, значит пора добавлять уксус. Уже много лет используем натуральный винный уксус, чего и вам желаем! Вливаем и даём проварится ещё 5-7 минут.
Баночки у меня (0,55 л.) простерилизованы, выкладываем ещё кипящие баклажаны. Хорошо закрываем крышкой и убираем под одеяло для медленного остывания.
Из этого количества продуктов получается пять баночек по 0,55 литра. Великолепная заготовка, которая радует нашу семью уже несколько лет! Спасибо маме. Готовьте на здоровье!




Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото