Это, пожалуй, мой любимый рецепт кекса на кефире, потому что кекс действительно получается очень нежным.

 

Готовится он из продуктов, которые всегда есть под рукой. И когда очень хочется чего-то к чаю (знакомое всем нам состояние :-)), пеките этот кекс.

 

Очень прошу вас: не обращайте внимание на количество яиц на первой фотографии! Собиралась готовить еще один десерт и положила 3 яйца вместо заявленного в рецепте одного. Яйцо куриное нужно ОДНО!

 

Для приготовления нежного кекса на кефире подготовим продукты по списку.

 

Яйцо слегка взбиваем венчиком с сахаром и солью. Добавим подсолнечное масло и ванильный экстракт.

 

Добавим растопленное сливочное масло (не горячее!). Перемешиваем.

 

Затем очередь кефира.

 

Сюда же отправим лимонную цедру, натертую на мелкой терке.

 

Добавим в смесь муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешиваем.

 

Тесто получится достаточно жидким.

 

Выкладываем его в форму, застеленную пергаментом.

 

Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Проверка на сухую лучину обязательна!

 

Если верх начнет подгорать, а сам кекс еще будет сыроват, накройте его фольгой.

 

Готовому кексу дадим немного остыть в форме, затем вынимаем и полностью остужаем на решетке.

 

Вот таким получается кекс на кефире - очень нежный.

 

Приятного вам чаепития!