Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знают англичане толк в выпечке к чаю… Продуктов я брала ровно половину, получился целый противень булочек…

Ингредиенты:

стакан – 200мл

2/3 стакана соленого сливочного масла (я брала обыкновенное)

4,5 стакана пшеничной муки

2/3 стакана сахара

2 ч.ложки разрыхлителя

0,5 стакана изюма

0,5 стакана кураги

1 стакан жирных сливок (33%)

1 стакан молока

1яйцо для смазывания

 

 

Курагу и изюм (у меня очень крупный) нарезать кубиками…

[показать]

 

Порубить холодное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Затем добавляем курагу и изюм и еще раз перемешиваем…

[показать]

 

Теперь постепенно поочередно добавляем сливки – молоко – сливки - молоко и т.д., перемешиваем.

[показать]

 

Теста вываливаем на рабочую поверхность, приминаем руками. Затем сворачиваем пополам…

[показать]

 

… еще раз приминаем. Опять сворачиваем пополам и снова приминаем. Получается квадрат…

[показать]

 

Присыпаем мукой наше тесто снизу и сверху, кладем в пакет и в холодильник на 15 минут для охлаждения. Вытаскиваем охлажденное тесто, немного раскатываем его высотой 3-4 см, разрезаем на квадраты или прямоугольники и выкладываем на противень, покрытый промасленным пергаментом…

[показать]

 

Яйцо взбиваем с щепоткой соли и смазываем им наши сконы один раз и через 2 минуты еще раз…

[показать]

 

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета… Охладить, снять с пергамента...

[показать]

 

Получились прекрасные сконы, очень красивые и вкусные. Прекрасное сочетание хрустящей корочки и нежнейшего мякиша!!! Изюм и курага оттеняют вкус и придают тонкую кислинку…

[показать]