Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Белый хлеб на сыворотке

[640x426]

Я часто делаю творог и поэтому всегда в холодильнике есть много сыворотки. Хлеб на сыворотке получается ну очень вкусный, нежный, пористый и воздушный. Приготовить его очень просто.

тесто
Мука — 650 гр.
Сыворотка — 500 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Дрожжи (Сухие) — 1,5 ч. л.
Масло сливочное — 50 гр.

Сыворотку нагреваем, она должна быть чуть тёплой. Я обычно как только откидываю творог замешиваю хлеб и сыворотка ещё тёплая. От указанного объема сыворотки берём немного, добавляем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставляем на 15 - 20 минут до появления характерной шапочки.
[показать]
Затем добавляем остальную сыворотку, мягкое сливочное масло, остальной сахар и соль. Перемешиваем деревянной ложкой. Если Вы любите сладкий хлеб добавьте больше сахара.
[показать]
Просеиваем муку.
[показать]
Замешиваем тесто.
[показать]
Тесто должно быть липким и тягучим. Муки больше не добавляйте.
[показать]
Накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Так как у нас стоят жаркие деньки я поставила на окно на солнышко. Обычно просто ставлю в духовку на 30 гр.
[показать]
Тесто должно увеличится вдвое, но мне кажется оно увеличилось втрое. У меня на это ушло 1,5 часа.
[показать]
Вот таким пористым оно должно быть. Опускаем его.
[показать]
Формы смазываем растительным маслом и выкладываем тесто 1/3 части от формы.
[показать]
Ставим снова подниматься пока тесто не увеличится вдвое. На этот раз это заняло примерно 40 минут. Затем отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 30 мин. Я посыпала ещё немного кунжутом. Если верх будет сильно подгорать накрываем хлеб фольгой. Буханочки остужаем и выкладываем. Аккуратно они очень нежные и воздушные.
[показать]
[640x426]
[640x426]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник