Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Селедка под шубой оригинальная
1. Рулетики "Селедка под шубой"
[x367]Ингредиенты:
- 2 филе селедки
- 1/2 сладкого белого лука
- 2 отварных картофеля
- 2 морковки
- 1 свекла
- 1-2 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. белого хрена
Способ приготовления:
Овощи отварить и дать остыть затем очистить шкурку. Каждый вид потереть на мелкой терке отдельно.
В добавить хрен и майонез, хорошо перемешать до однородной массы.
Смешать отдельно свеклу, немного майонеза, размешать.
Филе селедки разложить на застеленной пищевой пленке, можно использовать под пленкой, бамбуковый коврик для удобства. Срезать с филе внутреннюю часть мякоти чтобы филе стало в виде полотна одной толщины.
Сверху разложить картофель с помощью силиконовой лопатки по всей поверхности филе селедки.
Затем слой моркови и по центру слой свеклы (по принципу приготовления суши.
Теперь с помощью коврика и пленки соединяем края филе и у нас выходит наполненный брусок цилиндрической формы.Хорошо завернуть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Охлажденный рулет порезать порционными кусками и выложить на блюдо. Можно украсить зеленым луком или клюквой.
Подать можно с клюквенным соусом, или смешать сметану с хреном и клюквенным соком заправив солью и перцем по вкусу.
2. Селёдка под шубой в рулете
Ингредиенты:
- 2 средние варёные свеклы,
- 1 большая варёная морковка,
- 2 средние варёные картошки,
- 100 г сливочного сыра (можно и без него),
- Пакет майонеза,
- 1 слабосолёная сельдь,
- 5 г желатина
Способ приготовления:
Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды,дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения (не кипятить).
Остудить и перемешать с майонезом.
Свеклу, морковь и картофель натереть на мелкой тёрке. Картофель натирайте пока теплый, так он меньше склеивается. Можно картофель натирать и на крупной,средней терке, это уже кому как нравится.
Сельдь порезать кусочками или полосками (предварительно очистив и удалив косточки).
На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос, желательно несколько слоёв).
К свекле добавить 3-4 ложки майонезно желатиновой смеси,перемешать и выложить слоем на плёнку (прямоугольным слоем). Свеклу предварительно попробовать, залог вкусного салата- это сладкая свекла.
Следующим слоем будет сливочный сыр,в который также нужно добавить 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси.
Внимание! Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади.
Следующий слой - морковь, в который вы предварительно также добавите 2-3 ст. л. смеси.
После моркови идёт слой картофеля ( с 2-3 ст.л. смеси). Если желатин с майонезом застыли, просто разогрейте их, чтобы была жидкая консистенция.
Все слои обязательно присолите.
Посередине картофельного слоя нужно положить кусочки филе сельди.
Теперь аккуратно, придерживая края плёнки с двух сторон (лучше, чтобы в данный момент вам кто-то помогал), свернуть рулетом все наши слои (с небольшим усилием). Если когда-нибудь делали суши, то это у Вас получится без труда и посторонней помощи.
Края плёнки завернуть. Теперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
Приятного аппетита!
Источник: http://slivkoed.ru