Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
ВАРЕНАЯ ПАСХА творожная
Ингредиенты для рецепта - Вареная пасха:
1 кг творога
200 г сливочного масла
4-6 яиц
200 г сметаны
специи, орехи, цукаты и прочие начинки - по вкусу
сахар - также по вкусу
Рецепт приготовления - Вареная пасха:
Сахар и яйца слегка взбить, без фанатизма, фактически только смешать. Добавить сметану, а также масло (можно предварительно растопленное, но можно и куском) в кастрюле с толстым дном (впрочем я варю в обычной эмалированной) поставить на огонь. Постоянно мешать до закипания.
После закипания добавить творог и также помешивая беспрерывно довести до закипания (творог кипит пузырями, как запузырилось - можно снимать с огня). После закипания всыпать в массу специи и прочие наполнители. Дать массе остыть, после чего переложить ее в марлю, сложенную в несколько слоев, или просто в наволочку. Уложив массу в ткань, подвесить ее на сутки, как минимум. Из-под массы потечет сыворотка, которую потом можно будет пустить на выпечку блинчиков или оладий - вкусные получаются.
После того, как масса хорошо отвисится и стечет, выложить в форму. Форму поставить в холодильник, причем лучше всего верх тормашками – широкой частью пирамиды к верху, узкой к низу. И поставить на тарелку, чтоб если какая жидкость осталась в массе дополнительно добиться ее стечения. Вареная пасха готова!
Этот вариант рецепта я уже домодернизировала за годы. Изначально готовила так: все продукты, кроме специй сразу смешиваются и варятся оптом. В итоге не всегда удавалось получить хорошую массу, которая бы не расползалась после открытия формы. Вариант с раздельным варением удался, в этом году я пасху возила на освящение без формы и она совершенно нормально это пережила, не поползла.
Ну и после снятия формы пасху украсить.