Вот еще так можно замариновать цветную капусту: в виде салата в томатной заливке по типу помидоров в собственном соку.
Потребуется:
- цветной капусты – 800 г
- помидоров – 2 кг
- моркови – 200 г
- чеснока – 1 головка
- пучок укропа
- соли – 1 ст. ложка
- сахара – 1 ч. ложка
- растительного масла – 60 мл
- уксуса (9%) – 1 ст. ложка.
На выходе получается 4 семисотлитровые банки.
Капусту делим на части, заливаем холодной водой. Пока она вымачивается, займемся томатами. Убрав плодоножку, разрежем их на удобные кусочки и пропустим через мясорубку.
Подготовим морковь на крупной или корейской терке.
Воду с капусты сливаем, выкладываем ее в томатный сок вместе с морковью и ставим на огонь. Добавляем соль, варим с момента закипания 8-10 минут.
Затем опускаем дольки чеснока, рубленую зелень укропа, чайную ложку сахара, наливаем уксус, растительное масло. Перемешиваем и варим еще одну минуту.
Полученной массой наполняем до верху банки, закупориваем крышки и, перевернув, ставим под одеяло, стерилизовать нет необходимости.
Хранить такую заготовку можно в шкафу на кухне.