Вместо сыра Филадельфия можно использовать Альметте без добавок или любой творожный сыр, но тогда будет совершенно другой вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 8-10 порций.

[300x225]

основа:

• 400 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
• 200 г масла

начинка:

• 600 г сыра Филадельфия
• 200 мл сливок 33-35%
• 3 яйца
• 150 г сахара
• ванильная палочка или 2 ч.л. ванильного сахара
• 200 г шоколада

[300x225] Масло растопить.

[300x225] Печенье измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

[300x225] В печенье добавить масло, перемешать.
Должна получиться сыпучая масса.

[300x225] Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, сделать бортики, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.

[300x225] Сыр перемешать с сахаром (взбить миксером на небольшой скорости).

[300x225] Добавить сливки, хорошо перемешать (также, миксером, на небольшой скорости).

[300x225] Добавить яйца, перемешать.

[300x225] Палочку ванили разрезать.

[300x225] Вынуть семена.

[300x225] Добавить их в сырную массу (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе).

[300x225] Полученную массу выложить на корж.

[300x225] Шоколад растопить.

[300x225] Вылить его на сырную массу.

[300x225] При помощи палочки сделать узоры.

[300x225] Форму обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).

[300x225] Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение часа.

[300x225] Готовый чизкейк полностью остудить, и лишь потом разрезать на порции.
Желательно, перед подачей поставить его в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!