Выбираем со знанием дела

 

Выбирая цитрусы, обязательно обращайте внимание на их размер и вес. Например, слишком маленький мандарин будет менее сочным и со множеством косточек. Большой, но легкий апельсин тоже не порадует сочностью и насыщенностью вкуса. Идеальный фрукт должен быть достаточно большим и тяжелым.

 

Кожура тоже в некоторой степени позволит сделать правильный выбор: на ней не должно быть подгнивших или помятых отметин, равно как и своеобразных «оспин» (коричневых точек), которые часто свидетельствуют о том, что плод подмерз. У хорошего цитруса гладкая, блестящая кожура. Но в то же время не выбирайте слишком «лакированный» фрукт — велика вероятность, что его покрыли специальным составом из консервантов для более длительного хранения.

 

Храним правильно

 

Не секрет, что в наши широты цитрусы часто привозят недозревшими. В принципе, это не так уж страшно — фрукт вполне может дозреть и у вас дома, а потому хранить его можно весьма долго. Лучшее место для этого — нижняя камера холодильника. Если планируете хранить свое сокровище больше 3-5 дней, заверните его в полиэтиленовый пакет.

 

Для нарезанных фруктов тоже существуют свои правила. Если апельсин или грейпфрут не стоит

хранить в разрезанном виде больше суток даже в холодильнике, то лимон способен вполне благополучно пролежать несколько дней, если положить его срезом на блюдце, посыпанное сахаром или сбрызнутое уксусом.

 

Едим в любом виде

 

Конечно же, цитрусы великолепны сами по себе: сладкие или кислые — любой фрукт, безусловно, найдет своего ценителя. Но было бы несправедливо обделить их кулинарным вниманием, потому как из апельсинов и мандаринов, лимонов и грейпфрутов можно приготовить массу блюд. Прежде всего это, конечно же, сладости: варенье, желе, десерты. Кроме того, они отлично проявляют себя в выпечке, придавая пирогам, печенью, кексам и даже куличам неповторимый аромат и вкус. Однако цитрусы настолько универсальны, что могут отлично сочетаться с мясом, птицей, рыбой. С ними можно готовить салаты, причем не только фруктовые, каши (рис с апельсином — великолепное сочетание), а также настаивать на них спиртные напитки.