Баклажаны получаются сочными, зира, кинза и грецкие орехи придают блюду восточный колорит...

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт
• Помидоры — 4-5 шт
• Перец болгарский — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец острый стручковый — 1 шт
• Орехи грецкие — 40-60 г
• Чеснок — 1 головка
• Зира — 1 чайная ложка
• Кинза — 1 пучок
• Масло оливковое — для жарки
• Соль — по вкусу

Этапы приготовления:

1

Кажется, ничего не забыла :-)

[600x]

2

Баклажаны разрезаем на две половинки, солим и оставляем на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.

[600x]

3

Лук, помидоры, болгарский и острый перцы нарезаем кубиками. Грецкие орехи и кинзу измельчаем, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем на оливковом масле лук до прозрачности, добавляем болгарский и острый перцы и еще немного обжариваем.

[600x]

4

Добавляем помидоры, чеснок и зиру, перемешиваем и тушим около 5 минут.

[600x]

5

Выключаем огонь, добавляем грецкие орехи и кинзу.

[600x]

6

Из баклажанов удаляем мякоть (очень удобно это делать ложкой для мороженого), кстати, если мякоть без семян, то ее тоже можно использовать для начинки. Для этого нарезаем мякоть баклажанов мелким кубиком и добавляем в сковороду вместе с перцами. Получившиеся «лодочки» обжариваем с двух сторон на оливковом масле до мягкости.

[600x]

7

Обжаренные «лодочки» выкладываем в форму или на противень...

[600x]

8

... начиняем овощной смесью. Сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

[600x]

9

Приятного аппетита!

[600x]                  источник