Азербайджанский плов

 

Вид фотогалереи

[показать]

 

 

На всех азербайджанских свадьбах в самом конце трапезы подается наше коронное блюдо - плов.

Разновидностей нашего плова очень много (по некоторым сведениям – около ста!!!).

Настоящий азербайджанский плов состоит из двух частей – самого риса и основы, которая готовится из мяса, курицы, сухофруктов, каштана и т.д.

Если у других народов рис подается как гарнир к мясу, то в нашей – наоборот, на рис накладывается мясо, курица, сухофрукты.

Основа риса у нас называется «гара».

Причем, если вы посмотрите в словаре, то узнаете, что слово «гара» переводится на русский язык как «черный», значит то, что накладывается на плов обычно темнее, чем рис.

Обе части плова готовятся и подаются отдельно: 

в большом блюде – рис,

а в глубокой тарелке гара (т.е. для того, чтобы приготовить азербайджанский плов, вам понадобятся как минимум 2 кастрюли).

Существует огромное количество  гара:

нарговурма (мясо с гранатом),

туршу говурма (мясо с сухофруктами),

сябзи (мясо с зеленью) и т.д. и т.п.

Как вы заметили, меняется не способ приготовления риса, а того, что накладывается на рис, в результате меняется вкус плова.