Кекс Столичный с изюмом и "гребешком" - родом из детства

Ингридиенты: 3 стакана муки+ одна четверть сайной ложки соды; 1,5 стакана сахара+пакетик ванильного сахара+ 350 г сливочного масла; 6 яиц; 1,5 стакана промытого и отсушенного полотенцем изюма.



Теперь собственно подходим к самому процессу. Я делаю так:
1. Изюм заливаю кипящей водой, тут же - под холодную, промываю, отмима. и кладу на бумажное полотенце в один слой.
2. Муку смешиваю с содой.
3. ВЫбиваю 6 яиц в большой стакан.
4. Масло взбиваю со стаканом сахара до кремообразного состояния, в процессе взбивания добавляю пакетик ванильного сахара.
Я настолько ленивая по сути женщина,что все возможные варианты облегчения готовки использую в своей кухне. Поэтому техники бытовой у меня предостаточно, блендеры и миксеры - в нескольких вариантах. Руки - берегутся, время - бережется, готовка облегчается максимально.
Поэтому взбиваю я крем в крутящейся чаше миксера и в процесс не вмешиваюсь.
5. Начинаю по одному вливать яйца при непрерывном взбивании (т.е. миксер все время работает). Жду образования консистенции пышного крема.
6. Крем готов, меняю насадку на тестомешалку, всыпаю муку тихонечко движением снизу вверех слегка вмешиваю муку в крем (не всыпаю сразу в работающий миксер - неохота потом стирать мучную пыль, которая неизбежно будет при таком варианте). Мука хорошо соединилась с кремом?
7. Всыпаю подготовленный изюм, опять смешиваю тем же движением, распределяя равномерно изюм в тесте.
8. Смазываю форму тонким слоем мягкого, но не растопленного маргарина, посыпаю мукой, выкладываю в форму на две трети заполняя ее (кекс подымется) и в разогретую духовку до 180-190 градусов и выпекаю до готовности (это от часа до полутора - от духовки зависит) Готовностт определяю сухой деревянной палочкой. Кекс может "лопнуть" по середине и образовать "Гребешок".
Готовый кекс еще горячим опрокидываю, выбиваю из формочки и ставлю на бумагу осссстывать. Почему на бумагу? Полотенце бумажное от влаги может пристать. Все.
Преимущества этого рецепта: вкус детства, легкость приготовления, простота ингридиентов, даже у самой неопытной хозяйки он получается.

(подробности рецепта:

в блендер или вручную - масло с сахаром до тех пор пока не будут крупинки сахара ощущаться, на этом же этапе - ванильный сахар - теперь - по одному, не прекращая взбивать яйца ( через полминуты, наверно), Все. Ждем крем. Есть крем. Теперь мука, смешанная с собой, дабы не пылить - движение - снизу -вверх. До однородной массы. Все. Всыпаем изюм. распределяем тем же движением - снизу-вверх. Есть, Форму смазываем маргарином, маслом, рафинированным маслом и посыпаем мукой (сухари годятся), можете мелко толченные орехи добавить (только не грецкий - они горчат). Выложили ложкой...Печем. Идет и в отдельніх формочках. Печь не так долго.... Такие кексики посіпают для красоты - пудрой....)

Мой брат наловчился его выпекать - теперь это его "коронка". Хранится долго. К чаю, кофе.... Попробуйте - не пожалеете

И немного видео  как оформлять кексы..