ХИНКАЛИ- интернациональное блюдо Грузинской кухни . Фоторецепт- Видео

Друзья! Мы  все знаем, что   такое  Хинкали.

Хинкали - это не просто еда

http://www.ng.ru/style/2005-10-10/16_hinkaly.html

Я не хочу сейчас  выяснять - кто их изобрёл, иначе начнётся куча-мала и каждый начнёт  утверждать что это изобретение Грузинской кухни, кто то скажет Армянской, кто то - азербаджанской......

Я знаю только я В Китае встречал и пельмени  и  хинкали - ДИМ СУМ ...

Это  не так важно

Это всегда желанное блюдо.

Это  всегда - праздник

Это всегда  вкусно

Вот что такое  ХИНКАЛИ.

Предлагаю один  из рецептов  этого  волшебного  блюда . Прошу Вас  всех дополнить этот  рецепт..

Потому  что существует  десятки разновидностей этого  блюда.

[показать]


Замесим крутое тесто из стакана с четвертью воды, соли и муки, дадим отлежаться, подмесим и разделим на две колбаски диаметром 4 см, и нарежем его на кусочки в 1 см шириной. Этого количества хватает примерно на 16 штук.

[показать]

Приготовим фарш: 500 г мяса промолоть на крупной решетке. Хороший результат дает смесь свинины, говядины и баранины в равных пропорциях. Фарш посолить, поперчить, всыпать толченые семена киндзы, петрушку, добавить луковицу, нарезанную не слишком мелко и холодную воду - сколько возьмет, ложек 5-6.

[показать]

Каждый кусочек раскатать отдельно в тонкий блин диаметром примерно 15 см (готовые хинкали будут иметь диаметр примерно 6-7 см - они довольно крупные) можно делать мельче, можно больше. Эти - средние, на порцию больше 2-3х не съесть.
Постарайтесь раскатать так, чтобы к краям тесто было тоньше. Фарш выкладывают не доходя пары см до краев. Аккуратными складочками тесто собираем над фаршем, прищипывая сборочки. Сборочек должно быть 20-25. Верхушку формируем пипочкой - при варке она сохранится, в нее можно воткнуть вилку без риска прорвать тесто и обляпаться соком. Второй рукой придерживают при еде саму хинкали.

[показать]

В кипящую воду бросать по одному. слегка пошевелить шумовкой, чтоб не прилипли к дну. При варке они перевернутся узелком вниз. Варить после закипания минут 10.


[показать]

Вынуть на тарелку, к ним подать уксус, смешанный с солью, черным перцем и бульоном.

[показать]

Друзья!

Чтобы не быть  голословным , хочу подтвердить название  статьи.

Жмите   ссылку:

http://rutube.ru/tracks/2198879.html?v=0fc5f62773121c81de27ad8acb1dcabb

и вы увидите  как делают  Хинкали  в Китае.( только  называются  они  там

Дим Сум )

и как   в Грузии :

http://www.youtube.com/watch?v=YhIh6xFr-x8

И на  последок :  Видео :