Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Запеченная мясная прослойка
источник: http://natural-balkan.com/ru/retsepty/retsepty_zak...pechennaya-myasnaya-proslojka/
Ингредиенты рецепта на: 6 человек.
1,5 кг. свинной прослойки
5 долек чеснока
2 ст.л. соли
2 ч.л. специй
Общее время:5 часов
Время варки/выпечки:4,5 часов
Трудность:Новичок
Способ приготовления
Получается плотненькое, пряное, ароматное сало с мясом (тут зависит от того, какую прослойку купите) даже кожица станет очень мягкой.
Прослойку помыть, поскоблить ножом кожу,ополоснуть, обсушить.
Чеснок натереть на терке, смешать с солью и специями (у меня просто аджика)
Натереть этой смесью мясо. Если запекать в фольге, то надо три слоя.
Можно запечь в жаропрочной посуде под крышкой. Духовку разогревать необязательно.
Запекать при температуре не выше 130 гр !!! и не менее 4 — 5 часов.
Достаем нашу прослойку из духовки, дать ей немного остыть. Если запекали в фольге — снять верхнюю часть и на нее выложить горячую прослойку.
Завернуть край фольги (плотно закрывать не надо) только для того, чтобы не марать доску, сверху положить груз и оставить минимум на 3 — 4 часа (у меня стояло ночь)
Потом нужно снять ножом застывший жир (который выделится под гнетом) его будет уже немного.
Хранить в холодильнике
Приятного аппетита!